冬天,这菜不到1元1斤,吃起来比肉都香,

天气转眼就入了冬，气温也是一天比一天低，北方这时候已经开始穿羽绒服了，每逢到了这时候，北方的家庭就要开始囤积一些白菜。虽说现在买菜比以前方便很多，各地一年四季都能买到各类蔬菜，但蔬菜依旧讲究时令性，应季的菜才是最好吃的。这个季节的北方的白菜就是最好的，又甜又酥，口感软糯爽脆，有“冬日白菜美如笋”之说，价格又便宜，都是几毛钱一斤，所以北方现在很多家庭还是有囤积白菜的习惯，不买上几十上百斤白菜总感觉缺了点什么。

大白菜营养成分丰富，含有胡萝卜素、各类维生素、粗纤维、蛋白质等，能够补充全面充足的营养，更重要的是白菜性味甘平，能清热除烦，通肠胃，冷天里大鱼大肉吃多了，常吃点白菜不易上火。白菜的做法异常丰富，只要白菜好，怎么做都很好吃，今天分享一道比较特别的做法，吃起来比肉都香，非常下饭，我家三天两头就要做一锅，每次都能吃的精光，大家可以试试看。

鱼香白菜

主料：大白菜半个

辅料：洋葱半个、胡萝卜半个、大蒜5瓣、小米椒一根

调料：香醋两勺，生抽两勺，糖一勺，料酒一勺，干淀粉一勺，盐半勺，郫县豆瓣酱一勺。

第一步处理食材，白菜切成大小合适的块，胡萝卜切成丝，洋葱切块，这三种食材根据需要决定多少，但洋葱不宜过多，蒜和小米辣切片备用。鱼香汁调制：两勺香醋，两勺生抽，一勺糖，半勺盐，一勺料酒加上一勺干淀粉混合搅拌均匀即可。

第二步锅内加适量的油，烧至六成热后，加入洋葱丁、小米椒、蒜瓣爆香锅底。

第三步加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，这个豆瓣酱别放多了，就算做成鱼香味的，以白菜为主料的菜还是建议清淡为主。

第四步加入切好的胡萝卜快速翻炒，略微变软即可。

第五步把切好的白菜放入锅中，盖上锅盖焖一会，炒白菜不需要加水，因为白菜中的水分含量非常大，等到白菜都变软以后，加入调好的鱼香汁，大火收汁翻炒几下即可出锅。一盘香气扑鼻，特别下饭的鱼香味白菜就做好了。

市井说：俗话说，百菜不如白菜，冬天里的白菜可是一宝，吃腻了醋溜白菜、白菜炖豆腐之类的家常白菜做法后，可以试试这个鱼香白菜，酸甜鲜香，一盘白菜能吃好几碗饭，因为白菜比较入味，所以下料千万不要下太重了，郫县豆瓣酱放入一小勺即可，盐也不要放太多，别把白菜自有的清甜味道给掩盖了。吃好玩好，明天见！

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，