家常炒白菜,多加一步绝对不一样白菜

现在正值冬季，很多老人都喜欢吃点炖的食物，而现在正是白菜大量上市的季节，现在的白菜不仅价格便宜，而且水分也特别充足，白菜个头大，口味也好，营养还高。很多人都会去买上三五棵白菜放在家中，无论是炒着吃还是炖着吃，都是非常的美味。

现在的白菜十分水嫩，吃上去非常爽口。很多人都喜欢炒白菜吃，但是大多数人的第一步，一般都是直接将白菜放入锅中翻炒，但是这样炒好之后的白菜，肯定会又焦又黄的，口感极差。而且特别影响美观，很多朋友都对此十分烦恼，接下来就跟着我一起看一看，到底怎么样才能炒出又脆又嫩的大白菜吧！

首先，我们在挑选白菜时，一定要选个水分多的白菜，因为这种白菜不仅口感好，营养也比较丰富，而且吃起来水嫩嫩的，特别爽口。把白菜清洗干净后切成条，最好是把白菜绑和白菜叶分开来切，这样制作起来也比较方便，避免弄得到处都是。我们在炒白菜时，一定要先将白菜焯过水再下锅，把白菜焯水以后捞出来，因为焯水这一步可以将白菜炒软，白菜中的含水量是很多的，如果不炒软，吃起来口感非常不好，所以大家一定要记住，在下锅之前加上这一步。

起锅烧油，当油八成热的时候，把白菜放入，再加入少量的蒜，辣椒，盐和白砂糖，最后再加入少量的醋，搅拌均匀，当白菜断生时，即可出锅食用。

这种炒白菜的做法十分家常，很多人都会做，但是很多人都会忽略焯水这一步，所以大家在做的时候要注意，焯完水后的白菜，下锅炒制的时间变短了，不会因为炒的时间太久而变得焦黄，怎么样？你学会了吗？快去试试吧！