美味可口的酸菜,短短十分钟就能做好

酸菜是大家都比较喜欢的开胃菜，不仅可以直接用来下饭吃，也常用于制作各种菜的辅料，比如酸菜鱼等。每个地方的酸菜口感因为地域的区别，存在一些差异，但是酸菜的制作方法还是大同小异的，动手做过酸菜的朋友都知道，制作酸菜的流程比较简单，只需要按照自己的口味来加入辅料就行，下面我就来看看美味的酸菜是如何制作的，而且只需要十分钟就能搞定。

很多朋友都喜欢采用卷心菜来制作酸菜，大家也可以采用大白菜来制作，只要掌握好这方法就可以活学活用了。食材：卷心菜一个，小米辣4-5个（或者洋葱一个），白醋半小碗，食用盐一小勺，食用油，卷心菜水冲洗干净，对半切开去掉硬块部分，卷心菜切成细丝备用。

小米辣切碎后，等锅烧热后倒入多点的食用油，放入切碎的小米来煸炒，加入点盐炒匀后盛起。这一步只是为了让卷心菜吸收小米辣的辣味，剩油加热，开上中小火放入卷心菜丝，加入适量的盐进行煸炒，这样操作是通过盐使卷心菜炒起来出水，小火可以使水随着蒸发。

第一次先加入少量的白醋翻炒，随着卷心菜慢慢软趴后，在加入适量的白醋，酸度要根据自己的口味来调，切勿一次性加入太多的醋。直至水份完全蒸发，一道酸菜就做好了。加上点腌制好的剁椒（或者翻炒后的小米辣），一道酸菜就做好了，现吃或者用瓶子装起来，冷却后放入冰箱冷藏，以后想吃就吃，非常的方便。

以上步骤就是制作酸菜的步骤，这种方法做出来的酸菜比腌制出来的酸菜要健康美味一些，口感也是比较新鲜的，适合各年龄段的男女老少食用，赶紧来动手试一试吧！