白菜猪肉饺子馅这样调,白菜不出水,猪肉又

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俗话说得好“好吃不过饺子”，在我国，不管是逢年过节，还是平日生活里都有吃饺子的习惯，它是除了米饭和面条外的另一大主食，同时也是我国的传统食物。饺子的历史也是相当悠久的，据说是南阳邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有多年的历史了。你们知道吗？其实饺子在最初期的时候，并非此名，名目繁多，例如“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称，都是饺子在古代时的名字，直到清朝才改称为“饺子”。饺子在不同地方吃法做法也有着很多区别，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹*蒸饺、山东的高汤小饺等，在我们这里，饺子最常见的做法是白菜猪肉饺子，虽说材料简单，普普通通，但是做好的成品一点也不普通，肉馅鲜嫩无比，皮薄馅大又多汁，吃起来特过瘾，因为添加了很多的白菜，所以吃着一点也不腻。不过这白菜猪肉饺子要想做到对味，调馅是关键，做不好的话，白菜出水，猪肉不嫩，会导致饺子整体口感很差，那今天就把我家的白菜猪肉饺子做法分享给你们，文章中会告诉你们如何正确调制白菜猪肉饺子馅，喜欢这款馅料的朋友，可以收藏试试哦。主要材料：猪肉克、白菜克、大葱1根、饺子皮适量、生抽3勺、老抽2勺、淀粉15克、料酒2勺、盐8克辅料：酸汤酱2勺、葱花适量、紫菜适量1、将白菜洗干净切除根部后，一片片掰开，然后热水下锅，焯烫至白菜杆略微变软后，即可捞出2、焯烫好的白菜过一下凉水，再切成细小的碎丁状，切好后记得用手将它的水分给挤干，家里有纱布的话，最好放在纱布里挤，会挤得更透彻一些，很多人在做白菜猪肉饺子的时候，白菜都是不焯水，直接切，这样做馅料的时候，白菜特别容易出水，会导致馅料水汪汪的，不好吃。而焯过水后的白菜，在挤干水分后，就变得不会出水了3、接着把大葱洗干净，也切成细小的碎丁状，今天我的大葱放的有点多，如果不喜欢葱味明显的，用小半根就可以了。4、把猪肉洗干净后，放入料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友就用刀切吧，不过一定要剁得碎一些。这里建议大家猪肉别买太瘦的，最好是3肥7瘦，这样吃起来口感会更好，香儿不腻又鲜嫩5、把猪肉泥、大葱、白菜一起倒入大点的盆子内，搅拌均匀后再加入3勺生抽、2勺老抽、8克盐、2勺料酒、15克淀粉，顺着一个方向，持续搅拌至肉馅上劲为止。加淀粉是为了让猪肉吃起来更嫩，所以切不可少6、取一张饺子皮，周边抹上少许水，然后放上适量的肉馅，包起来即可。7、今天做的饺子馅可以包个左右，做好的饺子放在冰箱冷冻室里能保存2个多月，夏天的时候多包点饺子还是挺好的，有时候热到不想做菜的时候，随手煮几个饺子，方便美味又管饱。8、包好的饺子吃法多样化，今天我煮了酸汤紫菜水饺，南方人吃饺子喜欢带汤，锅内倒入半锅水，再加入酸汤酱、紫菜和盐，待煮沸后，下入饺子，煮到饺子浮起后，即可出锅9、出锅后撒上葱花点缀增香，就可以享用了。这样调好的白菜猪肉饺子馅，不出水，又鲜嫩，比早餐店买的还好吃白菜猪肉饺子馅这样调，白菜不出水，猪肉又鲜嫩，味道好极了，你们也来试试吧！

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