为煮好一棵白菜,他吃了两个月水煮菜

什么是“简烹”？

简烹，不仅仅是烹饪技巧；简烹，是一种对生活的美好的态度。

在潮汕就藏着这样一个简烹工作室，用简单烹饪的方式，创造原味健康的菜肴。

工作室主人“标哥”——林贞标，潮汕人，中国美食年度人物之一。

潮菜研究会副会长，国家一级营养师，美食畅销书作者。

对各地食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。

▲林贞标先生在他的厨房

他的厨房吸引了不少美食名家，包括《中国味道》总顾问董克平、烹饪大师孙兆国、香港艺人钟镇涛先生等。

▲董克平老师、孙兆国老师和标哥探讨简烹食谱

▲香港艺人钟镇涛先生在简烹工作室

标哥的厨房、他做出来的菜，和他的人是一样的，青靓白净——偏执地追求干净、非同寻常地追求本真原味——标哥管这个状态叫“简烹”。

在他看来，最常吃的东西才是最应该好好做、好好研究的东西，也一定是好东西。

如果食物前处理做得好，只需用最简单的方法去烹煮，火候掌控合适，便能表现出真正的美味。

为了吃一口煎蘑菇，标哥尝试各种煎的时间、用油还是不用油、用什么锅，这些因素不断地排列组合，煎着煎着，就吃了一个月蘑菇。

这道简单的煎蘑菇，经标哥干煎后，有种非常奇妙的香气，咬一口，汁水爆发，菌香四溢。

为了煮好一棵白菜，他吃了两个月水煮青菜。

他的水煮，是只有白水煮，油盐都不放。每一种蔬菜，他希望找出它们的 “熟化点”。

标哥这个“简烹”实验室，研究对象主要是菜市场上卖得最多的东西：青菜、冬瓜、胡萝卜、西红柿、猪肉、鸡、鱼。

“是这些平凡的食材陪我们度过平凡的每一天。我要研究身边的日常食材，把它们最本真的味道挖掘出来，通过不同的搭配组合，让它们迸发出本身应有的精彩来。”

这些平凡的食物菜谱最终构成了《玩味简烹》这本书。

它既是一本菜谱，也是一种生活态度：

好好为自己做饭，好好吃饭，好好过日子，健康过日子，用心对人对事对物。

学会简烹，轻松地做出一桌美味，让你成为一个真正懂得味道的人。

5月16日（周四）15:30，《玩味简烹》林贞标先生将做客广州购书中心，与你聊聊“简烹”那些事儿。

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潮菜研究会副会长

美食畅销书“玩味系列”作家

林贞标

主题：“与一个研究怎样吃不胖的吃货聊一聊怎么玩味”

时间：5月16日15:30-17:00

地点：广州购书中心天河店三楼中庭

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