农业技术大白菜种植技术

一、大白菜生长发育期间及对应的温度要求

大白菜属半耐寒蔬菜作物，喜温和凉爽的气候条件，不耐炎热也不耐严寒。生长发育过程主要分为发芽期、幼苗期、莲座期和结球期。

（一）发芽期。从播种到 片真叶显露为发芽期，种子在8～10℃即能缓慢发芽，但发芽势较弱；26～30℃时发芽更为迅速，但幼芽虚弱；在20～25℃条件下，发芽迅速而强健，为发芽最适温，在适宜土壤水分条件下约需3～5天。

（二）幼苗期。从真叶显露到5～8片叶展开，形成 个完整的叶环，俗称“团棵”。幼苗期对温度的适应性较强，既可耐一定的低温，又可耐高温，但高温下生长不良，易发生病*病，生长适温为22～25℃。早熟品种幼苗期约需12～15天。晚熟品种幼苗期约需17～20天。

（三）莲座期。幼苗期结束后，大白菜植株继续长出2～3个叶环的叶子形成“莲座”，直至中间心叶开始抱合，称为“莲座期”。莲座期以18～22℃为宜，如果温度过高莲座叶徒长，容易发生病害，温度过低则生长缓慢而延迟结球。早熟品种18～20天，晚熟品种27～30天

（四）结球期。“莲座期”以后，互生于短缩茎顶端的顶生叶迅速生长抱合，直至形成硕大的紧实叶球，称为“结球期”。结球期适宜温度为15～20℃，一定的温差有利于养分积累和产量的提高。早熟品种25～30天，晚熟品种约50天。

二、大白菜按栽培季节分类的类型

大白菜栽培可以通过选择品种、种植区域，配套必要的设施、设备，克服夏季高温和冬季低温的影响，实现周年生产和周年供应，根据栽培季节及栽培特点，分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。

秋冬白菜依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型；春白菜冬性强、耐寒、耐抽苔、丰产，按抽苔早晚和供应期又可分为早春菜和晚春菜，早春菜是在晚秋播种越冬栽培早春上市；晚春菜是在早春播种晚春或春夏上市；夏白菜为夏季或夏秋高温季节栽培的耐热品种，又称“火白菜”、“伏菜”。

三、大白菜品种选择

（一）秋冬正季栽培

秋季是大白菜最适宜的栽培季节，可根据目标市场的消费习惯、茬口安排等，在引种试种的基础上，选择适宜品种栽培。如黔白1号、黔白2号、黔白3号、秋绿58、天香、新津绿75、德高青华70、津青75、丰抗70、改良青杂三号等。

（二）冬春或早春错季栽培

应选择耐抽苔性特强的大白菜品种，比较适宜贵州的品种有：黔白5号、黔白8号、黔白9号、黔白10号、迟白2号等。

（三）晚春或春夏错季栽培

为防止抽苔，除选择耐抽苔品种外，还要求品种具有耐热、耐湿、抗病虫能力。除了上面介绍的适宜贵州冬春或早春错季栽培的大白菜品种适宜晚春或春夏错季栽培外，比较适宜的品种还有：强势、健春、四季王、京春绿等。

（四）夏季或夏秋错季栽培

主要选择耐热、耐湿、抗病虫的品种，比较适宜贵州的品种有：黔白6号、黔白7号、超级夏阳、兴滇1号、兴滇2号、高抗王-2、春夏王、京夏一号、京夏王等。

四、确定大白菜的播种、定植和采收期

由于遵义立体气候明显，不同地区不同季节大白菜的播种期、定植期及上市期各不相同。

（一）春大白菜播种、定植、采收期

春大白菜播种过早时，大白菜处于低温时间过长，易造成先期抽苔，一般要求育苗棚温、定植时外界夜间气温稳定在12℃以上；而播种过晚，影响大白菜的早熟性，降低产值，因此要选择适宜播种期。早春播种的春大白菜，育苗时穴盘宜放在土壤上面，上面覆盖小拱棚、大棚或大棚套小拱棚，切忌用漂浮育苗，漂浮育苗降低了温度，容易引起先期抽苔。

1、海拔米～米，元月平均温9.4～10.4℃的地区：

（1）春播：元月中下旬～2月上旬播种，大棚加小拱棚穴盘育苗，2月底～3月上中旬定植，深窝地膜或地膜覆盖栽培，产品于4月上中旬～4月中下旬上市。

（2）晚秋播：10月下旬～11月上中旬播种，露地穴盘育苗，太阳大时覆盖遮阳网；11月中下旬～12月中下旬定植，地膜覆盖或露地栽培，产品于3月初～3月中下旬上市。

2、海拔米～米，元月平均温8～9.4℃的地区：

（1）春播：元月底～2月中旬播种，大棚加小拱棚穴盘育苗，3月上旬～3月中下旬定植，深窝地膜或地膜覆盖栽培，产品于4月中下旬～5月初上市。

（2）晚秋播：10月中旬～11月上旬播种，露地穴盘育苗，太阳大时覆盖遮阳网；11月中旬～12月中旬定植，地膜覆盖或露地栽培，产品于3月初～3月中下旬上市。

3、海拔米～米，元月平均温8～5.3℃的地区：

（1）春播：2月上中旬～2月下旬播种，大棚加小拱棚穴盘育苗，3月上中旬～3月下旬定植，地膜覆盖栽培，产品于4月下旬～5月上旬上市。2月下旬以后播种的，用大棚或小拱棚穴盘播种育苗即可。

（2）晚秋播：10月上旬～10月下旬播种，露地育苗，太阳大时覆盖遮阳网；11月上中旬～11月下旬定植，地膜覆盖或露地栽培，产品于3月初～４月初3月中下旬上市。

4、海拔米～1米，元月平均温4～5.3℃的地区：

（1）春播：2月中旬～3月初播种，大棚加小拱棚穴盘育苗，3月中旬～3月底定植；3月中旬以后播种的，用大棚或小拱棚穴盘播种育苗即可。3月中旬以后也可地膜直播。

（2）晚秋播：10月初～10月中旬播种，露地育苗，太阳大时覆盖遮阳网；11月初～11月中下旬定植，地膜覆盖或露地栽培，产品3月初～3月下旬上市。

（二）夏季及夏秋季大白菜的播种期

夏季及夏秋季错季栽培必须在适宜的播种期内播种。播种过早，易发生先期抽苔现象；播种过晚，与正季大白菜同时上市，失去错季栽培的意义。

1、海拔米～米的地区：宜在4月上旬至8月初播种；

2、海拔米～米的地区：宜在4月中旬至7月底播种；

3、海拔～米地区：宜在4月下旬至7月下旬播种；

（三）秋冬正季大白菜的播种、定植、采收期

秋冬大白菜，一般于立秋前后播种育苗，苗龄约1个月，也可直播栽培，产品于10上旬～元月上旬分批收获上市。

五、选地、整地、开厢、施基肥

土壤应选择地势平坦、肥沃、疏松、排灌良好的中性或微碱性土壤，且不宜与十字花科蔬菜连作，避免重茬。

冬前深耕冻垄，移栽前一周，每亩均匀施入充分腐熟的农家肥～0公斤、复合肥40-50公斤，或饼肥公斤， 二铵25公斤、钾肥20公斤作底肥。

在定植前，清洁田园，深翻碎土，精细整地、开厢、作畦。用土栽培的，厢沟深15～20厘米左右，用稻田栽培的厢沟深20～30厘米左右，以利于排水，减少病害发生。

六、大白菜直播栽培和播种育苗

直播的优点是生长快、结球早、产量高；缺点是占地时间长、用种量大、苗期管理费工。

育苗移植的优点是可以节约用种、占地时间短、苗期管理方便；缺点是移栽后需缓苗，移栽时也较费工。

直播栽培的，每窝播种7～10粒左右，然后盖细土1～2厘米。每亩用种量克至克左右。出苗后要及时匀苗、间苗，5～6片真叶时定苗，每窝保留1株大苗、壮苗，若缺苗应及时补种或补栽。

育苗移栽：播种时每钵或每穴点播1～2粒种子，一般每亩用种量30～40克。播种完成后即浇水盖土，及时使用过筛的干细土覆盖种子，覆土厚度在1厘米左右，不可过厚，以免影响种子发芽。

由于早春气温很低，春大白菜的播种不宜过早，过早有未熟抽苔的风险，但也不宜过迟，过迟因生长后期温度急剧升高、雨水多，病虫滋生、包心不实，降低品质和产量。因此早春、春夏季栽培宜采用保护设施育苗，适时移栽，可提早上市，提高产值。

七、苗期管理要注意的问题

早春错季栽培的，苗期应注意保温育苗，播种后即搭盖薄膜保温。在早春播种育苗早的采用大棚加小拱棚保温育苗；春夏错季栽培播种育苗早的可采用大棚或只用小拱棚保温育苗；夏季及夏秋错季栽培的，播种后注意搭棚遮阴保湿。夏季水分蒸发量大，出苗后一定要及时浇水，保持见湿见干，根据苗的长势，可用腐熟清淡人畜粪水施一次提苗肥，及时匀苗间苗，注意防治苗期蚜虫、*条跳甲、霜霉病等。播种后4～6片真叶时即可定植。一般早春播种后30～35天定植，夏秋季播种后20～30天即可定植。定植要及时，过晚将影响产量和品质。

八、大白菜合理密植栽培

一般旱地土壤栽培，可以作成1.7米宽的厢，厢沟宽30厘米，株型小的品种，行株距30*30厘米，每厢种植6行；株型稍大的品种，一般行株距35～40*35～40厘米，每厢种植5行。稻田栽培以高畦窄厢为宜，1米的厢宽栽3行或1.3米厢宽栽4行。

错季栽培的更应注意合理密植，错季栽培的一般行株距30～35*30～35厘米左右。可根据不同品种特性，不同栽培时间，定植密度一般为每亩0～株范围内调整。

九、大白菜生长期肥水管理

出苗期要求较高的土壤湿度，播种后应及时浇水。幼苗期一定要保持土表湿润；莲座期大白菜生长量增大，需加强肥水管理；结球期生长量为全生育期的70%，需水量更多，应保持地皮不干，此时缺水不但影响包心还易发生“干烧心”，但也不易大水漫灌，否则积水易感染软腐病。

夏季或夏秋季错季栽培的大白菜浇水，要掌握勤浇浅浇，以降低地表温度，保持土壤湿润，采收前一周停止浇水，施肥浇水宜在傍晚进行。春季错季栽培的大白菜，苗期覆膜后一般不浇水、不中耕，结球期浇小水，保持田间土壤见干见湿。无论正季还是错季栽培的，大雨较多时，大雨过后，要注意排水，排水不畅，渍水多，易促发病害。另外，还需防止暴雨淹苗埋心，暴雨过后要及时中耕松土。

大白菜生长期，要在施足底肥的基础上，结合浇水合理追肥。直播定苗或移栽定植成活后，施一次腐熟清淡人畜粪水提苗。莲座期大白菜生长迅速，应重视“莲座肥”，应每亩施入氮、磷、钾复合肥30～40公斤、或施入腐熟、细碎的优质有机肥，每亩用量约1～公斤左右。当大白菜进入结球期时，大白菜地上、地下部分处于旺盛生长期，对肥料需求也达到高峰期，视植株长势可追肥1～2次，每亩可施入碳铵20～25公斤或人粪尿2公斤或复合肥50公斤，采收前10天停止追肥。作为无公害栽培的，在整个生长期每亩施用纯氮不能超过18公斤（折合尿素39公斤）。

十、大白菜病*病症状、发生情况及如何防治

（一）症状

大白菜病*病主要在苗期发病，新叶先沿叶脉褪绿，后逐渐出现*绿相间的花叶，叶片皱缩不平，变脆，心叶扭曲畸形。成株发病，病叶皱缩，叶片变硬变脆，花叶，叶背主脉上生褐色稍凹陷坏死条斑，有的新叶叶脉失绿，有的呈现*绿相间的斑驳或花叶。植株矮化、畸形，出现坏死病斑，严重时不能包心。

（二）发病条件

该病主要通过蚜虫传播或接触传播。高温干旱条件下（气温15～20℃，相对湿度75％以下）易发病。

（三）防治

1、认真防治蚜虫及减少人为接触传播，同时选用丰产抗病良种。

2、早腾地，整地前及苗期喷洒杀虫剂，消灭传*昆虫。

3、适期播种，苗期不能缺水。

4、加强肥水管理，培育壮株，增强抗病能力。

5、药剂防治：在发病初期，喷洒20%病*A可湿性粉剂倍液，或1.5%植病灵倍液，或24％混脂酸·铜(*消)水剂倍液，或20%吗啉呱·乙铜（病*克星）可湿性粉剂倍液，或2％宁南霉素水剂倍液，或5％菌*清水剂倍液等。隔7～10天1次，连续防治2～3次。

十一、大白菜霜霉病症状、发生情况及如何防治

（一）症状：霜霉病的病原为寄生霜霉，属真菌。主要为害叶片，叶面出现淡绿色病斑，逐渐扩大为*褐色，病斑因受叶脉限制而呈不规则形或多角形，湿度大时，叶背病部产生白色霜状霉层。严重时，叶片呈*褐色干枯。

（二）发病条件：该病病菌可附着在种子、病残体或土壤中，借雨水或气流传播。发病最适温度为14～20℃，相对湿度90%以上。

（三）防治：发病初期用69%安克锰锌可湿性粉剂倍液，或40%疫霜灵可湿性粉剂倍液，或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂倍液，或72%锰锌·霜脲可湿性粉剂倍液，或72.2%霜霉威水剂倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂～倍液等喷雾。以上药剂交替使用，隔7～10天1次，连续防治2～3次。喷雾必须细致周到，特别是外面老叶的背面要喷雾周到。

十二、大白菜软腐病症状、发生情况及如何防治

（一）症状：该病从莲座期到采收期前后均可发生。最初叶柄基部出现椭圆形斑，逐渐扩大变软，呈暗灰色。病株外叶叶缘和叶柄呈褐色水浸状软腐，有粘液、臭味。腐烂的病叶在高温干燥条件下，失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球，也有的外叶平贴地面，使叶球外露呈脱帮状。根部感病组织溃烂，伴有灰褐色粘稠状物流出，散发恶臭味， ，整个植株折倒而死。

（二）发病条件：病菌通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播，从植株伤口侵入；本菌生长发育最适温度25～30℃，在pH值5.3～9.2均可生长，pH值7.2最适；直筒菜比包心菜抗病；虫害严重，发病就重；地表积水、土壤缺氧、低温潮湿气候容易发病；连作地或低洼地、平畦栽培及播种过早都容易发病。

（三）防治：

1、选择抗病品种。

2、避免连作。

3、药剂防治：发病初期喷洒2%加收米液剂～倍液，或20%龙克菌悬浮剂倍液，或58.3%可杀得干悬浮剂倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂倍液，或新植霉素（万单位）0倍液，或50%代森铵水剂～倍液等。以上药剂交替使用，隔7～10天1次，连续防治2～3次。

十三、大白菜干烧心病症状、发生情况及如何防治

（一）症状：干烧心是大白菜结球期的一种病害。外叶生长正常，而叶球内部分叶片从叶缘处变干*化，叶肉呈半透明干纸状，发生干烧心的大白菜，不耐贮藏，品质下降，严重时失去食用价值。并容易引起腐烂、霉变等现象。

（二）发病条件：品种不抗病。另外盐碱地、氮肥施用量过大、栽培地势高、浇水不均等条件下病害发生重。

（三）防治：选用新品种，改良盐碱地，增施有机肥，注意轮作倒茬。此外，从莲座期开始叶面喷施0.7％ 钙加50PPM萘 ，每7～10天一次，连续喷4～5次有较好效果。

十四、大白菜根肿病症状、发生情况及如何防治

（一）症状：大白菜根肿病是一种土传病害，主要危害白菜主根或侧根，苗期至成株即可受害，主要表现为植株生长迟缓矮化，叶色浅，外叶常在中午萎蔫，早晚恢复，后期外叶萎蔫发*枯萎，重则全株枯死。发病后在主根或侧根上形成不规则、大小不等的肿瘤，侧根上的瘤多为手指状，须根上的瘤往往串生在一起，多达几十个，主根上肿瘤大而少。初期肿瘤表面光滑，后期严重时导致龟裂而粗糙。后期有时感染软腐病，腐烂发臭。

（二）发病条件：病原菌主要来自土壤中的病残体或种子，病菌以休眠孢子囊在土壤中或粘附在种子上越冬，病菌可在土壤中存活6～10年左右。孢子囊借雨水、灌溉水、害虫及农事操作等传播，萌发产生游动孢子侵入寄主。病菌的发育温度为9～30℃，最适温度为20～24℃，适宜相对湿度50％～98％。病菌适宜在酸性缺钙的土壤中，尤其土壤酸碱度在pH值6.4以下发病较重，pH值7.2以上不易生病。

（三）防治：

1、合理轮作：重病田与非十字花科蔬菜轮作5～6年以上，有条件的实行水旱轮作；

2、土壤改良：酸性土壤适量施用石灰，调节pH为7～7.2为宜；

3、育无病苗：种子灭菌可用次 钙倍液，浸种30～60分钟或用40％福尔马林倍液浸1.5小时；选择无病田做苗地，培育无病壮苗；晴天移栽定植。

4、降低湿度：采用宽沟高畦栽培，灌水应采用穴灌避免串灌。

5、生物防治：用万单位 链霉素倍液浸种2小时，冲洗干净后催芽播种；

6、药剂防治：发现零星病株及时拨出，病穴撒施生石灰消*；发病田定植后用25%瑞*霉或58%甲霜灵锰锌倍液灌根，10天一次，连续2~3次。还可亩用40％五氯 苯2～3公斤+3%米乐尔颗粒剂1公斤+拌40～50公斤细土配制成药土，撒施于播种穴后播种或撒施于定植穴后再定植。在发病严重地区，播种后，用药土做覆盖土，效果较好。

十五、蚜虫对大白菜危害及如何防治

（一）危害：成虫及若虫在白菜叶背上为害，刺吸汁液，造成叶片卷缩变形、变*，植株生长不良，影响包心或结球；传播病*病，使植株生长缓慢， 全株萎蔫死亡。

（二）防治：

1、合理用地，避免连作，及早整地，清洁田园，翻耕前喷一次杀虫剂。

2、药剂防治：选用50%抗蚜威可湿性粉剂1倍液，或10%吡虫啉（大功臣、蚜虱净）可湿性粉剂1倍液，或20%灭扫利（甲氰菊脂）乳油倍液，或21％啶虫脒可溶性液剂2倍液等交叉喷雾防治。每周一次，连续喷2～3次。

十六、菜青虫对大白菜危害及如何防治

（一）危害：幼虫为害叶片，2龄前啃食叶肉，留下一层透明的表皮；3龄后蚕食整个叶片，轻则虫口累累，重则仅剩叶脉，影响植株生长包心，造成减产，还能导致软腐病等。

（二）防治：

1、及时清洁田园，消灭田间残株败叶，避免连作；

2、药剂防治：发生初期选用1.8%阿维菌素乳油0倍液，或25%及30%灭幼脲1号或3号～倍液，或5.7%氟氯氰菊酯乳油～倍液，或20%氯氰菊脂乳油倍液，或20%氰戊菊脂乳油～0倍液等交替喷雾防治。

来源：市果蔬站编辑整理

编辑：杨浩

审核：娄方德

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