魏都美食白菜炖粉条

俗话说，百菜不如白菜。冬季，餐桌上最常见的就是白菜，各种组合中最经典、最容易操作的莫过于白菜炖粉条了。本期《家庭美味》，咱们跟着小灶王酒店厨师长马晓凯来学做一下吧。主料：白菜克，粉条克。调料：食用油、鸡精、盐、胡椒粉。做法：将白菜用开水焯一下后捞出切成白菜段，将粉条泡好备用。净锅上火，倒入适量的食用油，调至大火，待油热后，将泡好的粉条倒入锅中，翻炒30秒后倒入焯好的白菜。翻炒30秒后，放入适量的鸡精、胡椒粉，也可以根据个人口味放入适量的酱油。加入克清水，有条件的可以用骨头汤代替。然后调至中火，炖3分钟后放入适量的盐，再炖30秒后即可出锅。优质的白菜分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，要选菜心包得紧的；长期储存的，就要买松散点儿的。因为买回来的白菜菜心会缓慢生长，如果选菜心包得紧的，贮藏时容易腐烂。