日常生活小妙招,炒白菜时,这样做更好吃

酸辣白菜

准备新鲜大白菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、陈醋、食盐、猪油、淀粉、鸡精。

步、大白菜掰开，洗干净后把叶子和帮子分开。叶子直接用手撕，口感更好，帮子斜刀切片，便于入味。

第二步、葱、干辣椒切段，姜蒜切末备用。小碗里加入适量食盐、生抽、陈醋、淀粉、鸡精、白糖，倒入适量清水搅拌均匀。

第三步、炒锅烧热，加入一勺猪油，融化后加葱姜蒜、干辣椒炸出香味，下入白菜帮子，中火快速翻炒2分钟，帮子变透明即可。

第四步、沿锅边淋入适量老陈醋，利用锅边的高温激发出醋香味，快速翻炒半分钟，使帮子充分吸收醋香味。

第五步、倒入白菜叶子，再倒入小碗里的料汁，中火快速翻炒半分钟，酸辣白菜就炒好了。

放醋的时机

炒白菜想要酸爽，什么时候放醋呢？有些人下锅就放醋，也有人出锅才放醋，大厨说炒白菜放一遍醋不够，应该放2遍醋，也就是下锅放一遍，出锅放一遍，味道才酸爽，还不会盖住白菜的鲜味。

火候

炒白菜用什么火炒？很多人以为是大火爆炒，其实不是的。溜白菜应该用中火，倒入提前兑好的料汁煸炒，这样白菜才能充分入味。

喜欢就点一下这个在看吧↓↓↓

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇