醋溜白菜,什么时候放醋口感最佳学会2个秘

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

俗话说“百菜不如白菜”，别看大白菜便宜又常见，却备受营养专家的赞誉。

大白菜里的维生素C含量是苹果和梨的10倍！就连号称最富含维生素C的柑橘类水果，也就和大白菜含量相当。

而且富含膳食纤维，能起到促进消化、润肠通便的作用，可以帮助我们保护肠道菌群平衡。

白菜的吃法很多，厨幺妹最喜欢的就是——醋溜白菜，只要炒了这个菜，其它的菜都只能成为配角，米饭都能多吃两碗。

这个醋溜白菜，要想酸甜口感恰到好处，在炒制的过程中千万不要一开始就着急加醋，先将白菜加少许盐炒出焦香味道；然后再回锅和调好的料汁一起煸炒。

当然醋要在面放哟，不然醋在炒制过程中容易蒸发，酸味很容易变淡。会影响口感！

下面跟着厨幺妹一块来看看详细步骤吧！

主要食材

白菜帮、陈醋、干辣椒、葱姜蒜

香油、白糖、料酒、生抽、水淀粉

烹调步骤

①白菜帮改刀成长条，然后切成小块。（这种切法造型好看，且不容易出汤）

②锅中加少许底油，下入白菜，小火翻炒至半透明状；然后再加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出香味盛出，备用。

注：白菜刚下锅的时候，不要加盐，会杀出大量的水分。

③锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干辣椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋。

注：老陈醋和糖的比例2:1

④底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可。

⑤下入提前炒香的白菜，转大火，快速翻炒均匀。

⑥临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜，完成~

脆爽可口，开胃下饭，不管是大小朋友都很喜欢哟~

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