一颗白菜的几种吃法hellip

??一颗白菜的几种吃法…

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。会吃的中国人对白菜有无数种做法，炒、烧、烩、溜、涮、腌、凉拌、做馅……以下这些烹制方式，让白菜美味可口的同时，还能滋补身体补充营养。凉拌：菜心脆嫩又爽口

白菜心脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。搭配胡萝卜丝，金针菇或者海带丝等都好哈。

爆炒：手撕入味护营养

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。建议大家处理白菜时不要用刀切，用手撕更容易入味，还可以减少营养成分的流失，出汤更少，口感较脆。

做馅：加点干货防出水

包饺子或做馅饼，猪肉白菜一直被视为经典搭配，但白菜出水多让人困扰。将剁碎的白菜加点盐拌匀后，稍微挤一下能去除水分。还可以往馅料里加点吸水性强的食材。

比如干粉丝、木耳、虾皮等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。香菇、木耳等利于食物多样性，还改善口感，减少胆固醇和脂肪的吸收量。

炖煮：老菜叶

大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜和干锅菜，这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。

烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

吃的白菜炖干豆腐，冻豆腐，水煮豆腐，大豆腐，搭配菌藻类食材，更加营养美味。

还有……洗净手撕涮锅啦

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