孤山食谱鱼香白菜

鱼香白菜：

材料：必不可少的白菜，葱、姜、豆瓣酱调味汁：白面，生抽，面，少少的醋，高汤

做法：

1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。

2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。