简单易做的家常菜白菜猪肉炖粉条,忘不

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老家的习俗，过了冬至，就可以“杀年猪”了，红红火火的年味就是在这个时候真正浓厚起来。在乡下过年，杀猪是家里的一件大事。“杀猪”这事不是一两个人能够完成的。不过，这不是问题。因为在农村，青壮年会乐意搭把手帮忙，将猪肉片成均匀的一块块码好。主人会把新鲜的猪肉就着白菜、粉条、豆腐下锅，炖上一大锅，用来感谢乡邻的帮忙，同时期盼来年的丰收和祝福。白菜猪肉炖粉条是北方人家家都爱吃的一道菜，热气腾腾，连锅一起端上桌，全家人围坐在一起，有菜、有肉、有汤，边吃边聊，热火朝天的，吃的煞是美味，暖心又暖胃，甚是符合北方人特有的豪放气势。特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。这样一道简单的家常菜，就是冬天里的美好记忆之一。白菜猪肉炖粉条作为家常菜，各家做法都有不同，只是这些不同没有根本区别，做法比较通用，都是大三样，猪肉、大白菜和粉条，调味料就葱姜蒜盐，讲究点的给到生抽甜酒，口味重的再加进辣椒和八角花椒等香料，因此形成了不同的家庭味道，把自家的味道深深刻进记忆里，一辈子忘不掉。原料：猪五花肉、粉条、大白菜调料：大葱、姜、红干椒、八角、料酒、生抽、老抽、食用盐、白糖、蚝油、胡椒粉做法：1、粉条提前用温水泡软（这样可以减少炖煮的时间），五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块，干辣椒剪成小段备用。2、将大白菜用手撕成块，这样做要比刀切的更好吃（白菜用刀切会造成白菜有铁腥味，而且撕出来的白菜更容易入味）。3、锅烧热直接放入五花肉片，小火煸炒，肉片微黄的时候会慢慢煎出一点油来，放入葱段、姜片、料酒和少许的生抽进行翻炒。4、炒出香味，放白菜片翻炒，再加点老抽让白菜上色，这样颜色更好看哦！5、一分钟以后，加适量的热水，淹过五花肉就可以，放两个八角、三个辣椒，大火烧开，转中火炖十分钟。6、放入泡好的粉条炖5分钟。如果忘记泡粉条也没有关系，那就多煮一会。总之，要煮的粉条软烂才行，不然口感不好，还不容易消化。炖煮过程中放适量的食用盐、白糖、蚝油、胡椒粉，这样能够让汤汁更加鲜美哦！7、炖好以后，撒一些葱花就可以出锅了。每次我家做这个炖菜，这边刚上桌，一会连菜带汤都不剩的吃完了。

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