哈尔滨虽然去不了,但东北酸菜可以有东北
最近东北太火了，尤其哈尔滨，打开社交网站，随便刷三、四个小视频，至少一个和东北有关的，豆腐脑放糖了，烤地瓜也带勺了，中央大街都铺地毯了，看得我都心动了！但一想到那么冷，火速又打消了这个不应该的念头，看看得了。
不过，哈尔滨虽然去不了，但东北酸菜可以有，老样子，还是在家做！套用现在比较流行的一句话：不是外面的酸菜炖粉条吃不起，而是家里的酸菜炖粉条更有性价比。
二十多年前我去过东北，当时的感受就是雪是那么多，几乎天天下，室外就是一个天然大冰箱，倒是没觉得太冷，因为屋里都有暖气，在外面的时间并不多。
第一次吃到东北酸菜的时候，我都惊呆了，原来大白菜是可以做成酸菜的，还如此好吃！顿时心疼起我家每年冬天都被扔掉的大白菜，因为在老家太便宜，卖不完，也吃不完，只能扔掉。
后来我还跟我妈说，咱也学学怎么做酸菜吧，这样就不用扔大白菜了。不过，还没等我们开始学做酸菜，我家菜地就被征了，种的大白菜也就不多了。好在，现在物流方便，东北的酸菜，无论网上还是实体店都能轻松买到。来看看我做的酸菜豆腐炖粉条吧，不正宗，也好吃，供参考。
原料表：猪肉1块、东北酸菜1袋、北豆腐半块、红薯粉条1小把、食用油、葱、姜、蒜、生抽酱油、盐；
做法：1、炒锅上火烧热，放食用油，把带皮猪肉切成片，肥肉部分单独取出来，先放到锅里，小火煎出油脂；
炒菜想要味道香，还是要有些荤油才更好吃。如果想要吃素的，可以省略原料表里的猪肉。
2、肥肉片油脂煎出，如果油多，可以去掉一部分，再把葱花、姜片、蒜片和瘦肉片放到锅里，一起煸炒出香味，肉片变色；
3、肉片在锅里翻炒，很快变会变色，再倒入少量生抽酱油，翻炒均匀。
这里需要注意一下，一定要放少量的生抽酱油，颜色浅，只为了给猪肉提鲜，千万别用成了红烧酱油或其它颜色深的酱油；
4、把东北酸菜丝用清水过一下，挤去多余的水分，放到锅里，一起翻炒；
5、将酸菜翻炒均匀，大约2-3分钟左右，炒一炒，再炖，才更香；
东北酸菜是东北地区的家常特色食物，原料就是我们常见的大白菜，经乳酸杆菌（乳酸菌是对人体有利的菌种）发酵后，产生大量的乳酸，才形成的酸菜口感。不仅口感好，对人体也很有利。
6、再把准备好的金针菇和豆腐块放进锅里；
7、加入开水，水量没过酸菜就可以了，盖上锅盖，炖煮至食材熟透入味；豆腐可以久炖，就是翻动的时候要小心点，别翻破了豆腐块；
8、再把准备好的红薯粉条放进锅里，一起炖煮，直到粉条熟透。中途需要翻动锅里的食材，使它们受热均匀，所以翻动的时候还是要小心一点，别翻破了豆腐块。
9、等到锅里最后放进去的粉条熟透，加少许盐调味，锅里还有一部分的汤汁，这道菜就算完成了，可以出锅装盘了。
这道菜的做法是不是非常简单，不需要什么复杂的工具，对厨艺要求也不高，简单的炒一炒、炖一炖、翻一翻，就可以做好了。出锅装盘后，想要好看，在表面撒一些绿油油的小葱碎即可。
东北酸菜味道酸，口感嫩，开胃又下饭，我一个人就能吃掉这整盘子的酸菜白菜炖粉条，可以配米饭，也可以配馒头，百搭，喜欢的话就动手试试吧！
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