白菜豆腐下锅就错揭秘美味秘诀,一锅竟不

大家好，欢迎来到美食天地！随着中秋佳节的结束，天气逐渐转凉。在这个时节，炖上锅白菜豆腐，既简单又营养，还能暖心暖胃。许多人都喜欢吃白菜炖豆腐，但在家里做出来的味道却总是不如饭店的美味。其实，这是因为在制作过程中存在些误区。今天，我将为大家揭秘饭店不外传的做法，让您轻松成为家中的大厨。

我们需要准备颗新鲜的大白菜。将大白菜片片摘下来，然后将叶子叠放在起。接下来，将白菜帮切成小块备用。在做白菜炖豆腐时，最好去掉白菜帮，因为它不仅不易入味，而且口感也不佳。切好的白菜帮可以用来炒醋溜白菜或凉拌白菜。

接下来，将白菜叶子放入大盆中，加入小苏打、食盐和适量的清水浸泡5分钟。这样可以去除菜叶上的虫卵和农药残留。浸泡时间到后，将叶子片片清洗干净，然后用清水反复冲洗几次。这样，白菜叶子就完全干净了。

小时候，家里总会种些大白菜。有些用来做成酸菜，还有些则是用来炒菜。特别是在寒冷的冬天，白菜炖豆腐或白菜炖粉条是家家户户的常菜，百吃不厌。许多人在做白菜豆腐时，会直接用刀将菜叶切成片。实际上，正确的做法是用手将菜叶撕成片片的。撕好后，先放入碗中备用。

接下来，准备红薯粉条或土豆粉条。炖白菜豆腐时，粉条是关键所在。将粉条放入盘子中，用温水浸泡半小时至软糯顺滑。同时，准备块花肉。花肉肥而不腻，口感鲜美，是炖白菜豆腐的最佳搭配。花肉不需要太多，约克即可。洗净后切成厚薄适中的片，收入盘中备用。

此外，还需要准备大蒜、生姜、干辣椒、香葱和香菜等调料。将大蒜去皮切成蒜片，再切成蒜末；生姜去皮切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末；干辣椒剪成小段；香葱根部切下备用，叶子切成葱花；香菜切成小段备用。

接着，准备块老豆腐。老豆腐炖煮后口感更佳。将豆腐洗净后横切两下，最后切成小方块。厚度约为半厘米左右，收入碗中备用。平底锅中倒入适量植物油，油热后将豆腐块片片放入锅中煎至两面金黄。煎好的豆腐捞出备用。同时，泡软的粉条也已经准备好。将粉条换清水洗净两次后放入开水锅中煮至断生。

然后，将煎好的豆腐和煮好的粉条放入锅中翻炒片刻，让它们充分吸收料汁的味道。接下来加入花肉片、生姜、蒜末、辣椒段等调料翻炒均匀。炒出香味后倒入白菜叶子翻炒断生，加入适量的盐、味精、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽和没过菜的清水，盖上盖子煮开。

煮开后加入煎好的豆腐和粉条继续煮3分钟，让它们充分吸收汤汁的味道。3分钟后汤汁收浓稠时关火，加入葱花和香菜段翻炒均匀出锅即可。

这样个做法简单、美味可口的白菜炖豆腐就完成了！看看里面的豆腐金黄诱人、吸饱了汤汁；粉条也是金黄透亮、富有弹性；而香气溢、颜色鲜艳的汤料更是让人垂涎尺！尤其在秋冬季节气温骤降的时候，做上这么锅白菜炖豆腐不仅能温暖家人的心胃还能为餐桌增添道美味佳肴！如果您也喜欢这道菜式的话不妨试试这个做法吧！无需任何高难度技巧只需几分钟就能轻松搞定？喜欢我的分享请点赞