白菜的营养价值和好处,白菜怎么腌制好吃

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白菜的营养价值和好处白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C（抗坏血酸）的含量比梨高10倍，含硒量高于很多蔬菜。大白菜吃起来口感清淡，爽口开胃，能够促进人体对营养的吸收。白菜的好处1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力。主要表现在白菜富含维生素C和锌，这些元素对抗氧化有非常重要的作用，因此经常吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的作用。在秋冬季节气候干燥的时候，白菜的维生素C还能够起到很好的润肠、促进排毒的作用，对促进人的胃肠蠕动、保持大便通畅有很好的功效。2.促进消化促进消化也是白菜的重要好处，白菜的膳食纤维和果胶能够润肠通便，如果出现了大便干燥或者是排便困难的情况，可以直接吃一些白菜，就能让便秘症状得到缓解。而且白菜中富含胡萝卜素和维生素A，这些物质能改善消化系统功能，还能让眼睛更健康。白菜怎么腌制好吃糖醋辣白菜主料：大白菜g辅料：辣椒、蒜片少许；盐适量；白醋；白糖适量；生抽适量；清水适量；凉开水适量；朝天椒适量；姜适量；大蒜适量；白米醋适量；泡菜盐适量；花椒适量；高度白酒适量。步骤：1.新鲜的大白菜片掉外层叶子，洗净后从中间将白菜一切两半，放入容器中，撒上盐，上下颠簸使盐分均匀分布，腌制一个小时后用清水冲洗干净。2.准备朝天椒、生姜切片、大蒜切末。3.准备一个干净无水的无油无盐的泡菜坛子，里面放入少许泡菜盐，再放入切好的朝天椒、姜片、蒜末。4.烧一锅开水并晾凉后，再放入一勺高度白酒。5.洗净的白菜挤净水分后掰成小片放入坛子中，浇入白酒酿出的汤汁封口腌制即可。6.将腌制好的辣椒白菜捞出，挤干水分后即可食用。觉得口味重可适当放盐，调口味儿的时候可以用白醋和白糖。还可以根据个人喜好放入适量的辣椒油或者大蒜水提味儿。辣白菜制作小技巧：1.一定要选择新鲜的叶子比较厚的大白菜来做辣白菜这样才可以保证最后的成品比较漂亮。做出来的辣白菜的质量的好坏取决于调料放得是否恰到好处，糖是辣白菜甜味的关键；盐是辣白菜咸酸口味的关键；白醋是乳酸口味的关键；辣椒是辣白菜辣味的关键。如果想要辣味轻一些的话可以不把辣椒放入坛子里腌制时坛子里就不会太辣了。另外在辣椒的选择上可以根据各人的口味爱好选择不同的辣椒品种。也可以选择干辣椒粉来控制辣味。

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