白菜猪肉馅饺子鲜美多汁,调馅时有一步很关

　 饺子是我们日常生活中必不可少的一道美食！好像记得在哪里看到过说：大白菜所含的钙量等同于一杯牛奶的钙含量，说明吃大白菜能补充很好的钙质。此外，大白菜有清火的作用，冬天气候干燥，适当地吃一些大白菜可以去除火气，还能润肠通便，当然饺子馅也是多种多样的，今天就教大家做大白菜猪肉馅饺子，用它们做的饺子馅鲜美多汁，一口气可以干掉四五十个。那么要怎样才能调出这么好吃的馅料的味道呢？其实有一个很关键的步骤，在制作的时候绝不能少了这一步，学会了绝对两盘不够吃哦，这个调馅的秘诀还是一个朋友教我的。：猪肉克，大白菜1小颗，盐适量，生姜少许，红薯淀粉1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，香油1勺，花生油1勺，十三香1小勺，鸡精少许，中筋粉克，盐4克，水克左右。首先将猪肉剁成肉泥，想偷懒可以用绞肉机，猪肉建议用三分肥七分瘦的口感更好。接着大白菜洗净后焯水，然后抓干水分剁碎。在肉馅里加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。加水搅拌是很关键的一步，是我那朋友教的秘诀，接着加入大白菜和葱花拌匀，放入冰箱冷藏备用。冷藏过的肉馅可以锁住水分。用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。然后搓成长条，分成大小差不多的剂子，按扁后用擀面杖擀成圆形的饺子皮。包入馅料，两手一捏，依次将饺子包好。开始煮饺子，开水下锅煮饺子，加三次水，饺子浮起来鼓鼓的就煮好了。吃的时候浇上辣椒酱油汁，太美味了！小贴士：煮饺子的时候可以加点盐，防止粘锅，刚下入饺子的时候，用锅铲铲一下底部，也是为了防止饺子粘锅，不喜欢十三香味道的可以不放。喜欢的朋友，宝妈们多评论收藏哦

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