包饺子时,调好饺子馅是关键,掌握好3个方

导语：包饺子时，调好饺子馅是关键，掌握好3个方面，饺子又嫩又香

时间过得真快，马上到冬至了，这一天我们会习惯性地包饺子吃，如果不吃的话总觉得哪里怪怪的，不知道你家冬至会按照惯例包饺子吗？我想这件事已经约定俗成了，大多数人都会这么做。冬天里吃饺子再合适不过了，又解馋又暖身，而且饺子可以包不同的食材，也就是说饺子也非常有营养，常吃饺子增强免疫力，冬天里少生病，所以冬至后的日子里记得多给家人包饺子吃，安稳过冬季。

包饺子时，调好饺子馅是关键，只要馅料香，饺子也差不到哪里去，你会调饺子馅吗？如果还不会，总是调不好，那么就来抓紧看看调饺子馅的方法吧。

调饺子馅绝不是随便放几个调料就可以了，想要好吃挺有讲究，掌握好3个方面，饺子饱满多汁，又嫩又香！下面我来分享一下这三方面，做出喷香好吃的饺子一点不难，快来看看吧，保准用得上。

一，选肉剁肉

不管做什么选好食材很重要，调饺子馅也是如此。

首先要记住不去买现成的肉馅，一方面不新鲜的几率非常大，多半是用放了几天的肉打成的肉馅，另一方面口感非常差，多半是用不新鲜的肉、边角料打成的肉馅，那么这样的肉馅做饺子馅怎么会好吃，而且猪肉打馅前洗没洗？肉馅又在露天里摆放了多久？这些我们都不得而知，太不卫生了，所以不去买为好。

其次要记住自己亲手剁肉馅，这样做确实有些辛苦，但比起绞肉机、料理机做出来的肉馅，自己剁得更好吃一些，那么想要口感最佳，建议自己剁。

关于选肉，不要用纯瘦肉，也不要用后腿肉，通常用前腿肉、梅花肉、五花肉最好，肉质软嫩有肥有瘦，做成肉馅一点不柴不硬，非常好吃。

二、放料

调饺子馅时，放料很关键，这方面做好决定了饺子的味道和口感，也是很多人做不到的地方，到底该放些什么料进去？

如果是做素馅，放料越简单越好，这样才能品尝到蔬菜的清香，一般放盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，口味重的人这些料可以同时放，口味淡的人可以任意选几种就好。

如果是做荤素馅，就稍微麻烦一点，一般放盐、生抽、白胡椒粉、白糖或者鸡精、生姜末、葱花、花椒水、香料油。

其中花椒水和香料油是重点，可以让馅料变得更嫩更香，做出饱满多汁的效果。

花椒水制作方法，干红花椒冲洗一下，放进锅内加水，大火煮开，再煮三分钟关火，盛出放凉，一般一斤肉馅里放2两花椒水就可以了，这样做肉馅不柴，又比较好包，加水的时候注意要分次去加效果更好。

香料油制作方法，生姜片、大葱段、洋葱块、八角、花椒放进锅内，开小火慢慢熬，一直熬到食材变焦捞出，油盛出放凉，一般一斤肉馅里放一大勺香料油就好了，肉馅变得油亮即可。

三、调馅的顺序

说到顺序，很多人习惯肉馅和蔬菜放一起调味，也有人不懂得先加盐还是先加水，或者不懂得先加水还是先加油。调饺子馅有讲究，顺序不能乱！

肉馅和蔬菜要分别处理，肉馅调好充分入味了，再去加蔬菜混合做出来更香，而且蔬菜最后放不容易出水，一般调肉馅时把盐加到位，放蔬菜时就不需要再加盐，这么做可以避免再次出水，确保蔬菜的口感好，也更好包。

调肉馅的时候，记住顺序，先加盐调味，再加水增嫩增香，最后加油锁住肉馅的水分和香气，如果顺序弄乱，调出来的效果没有那么好。

关于蔬菜，要根据蔬菜的特性去处理，不要直接剁碎放肉馅内，比如韭菜，要等到一切都弄妥了最后切韭菜，切好后加油拌匀，再放进肉馅内，这样做就不会出水了。再比如白菜，可以切碎后用力挤一挤水分，再加油拌匀，也可以直接用白菜叶，不需要挤水，直接裹油拌匀放肉馅内。

以上三个方面掌握好了，调饺子馅不再是难题，会变得非常简单，不知道你学会了吗？冬至到了，可以这样做一次尝尝，看看是不是更好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请