冬天多吃这道菜,比萝卜便宜比白菜好吃,几

天凉后，用它包饺子超级好吃，几毛钱一斤，比萝卜脆，比白菜营养，现在马上就要上冻了，村头藕池正在采藕，马路边上堆得到处都是雪白的莲藕，一开始的时候很多人过来批发，因为今年莲藕的产量太高，最后积压了很多，早上挺村里大喇叭里吆喝说藕五毛钱一斤，有想买的抓紧去村头挑，我跟我妈挑着篮子就来了，到这一看买藕的还很多，就是藕的质量不咋滴，基本上全是剩下的小藕和断藕，不过5毛钱一斤也是很便宜的，我俩人挑了20多斤，花了10块钱，满满的一大篮子。

买了这么多的莲藕，我妈说先包个莲藕肉馅的饺子吃，剩下的炸藕合、凉拌藕片、炒着吃，基本上一个星期内不用去买菜了，开启全家吃莲藕模式。冬天多吃这道菜，比萝卜便宜比白菜好吃，几毛一斤，包饺子超级香。

说到莲藕肉馅水饺，这可真是香啊，每年冬天我家都会包几次，清脆爽口，肉馅的香味加上莲藕的清脆感，将饺子提升了一个档次，相比于白菜肉馅和韭菜肉馅来说，莲藕肉馅的水饺更让人喜欢，而且白菜一块多一斤，韭菜更是到了5块一斤，都比莲藕贵很多，所以用莲藕来包饺子，是经济实惠又好吃，我们这里的莲藕5毛钱一斤，不知道小伙伴们那里的莲藕都多少钱一斤，下面就来看下我是怎么做莲藕肉馅水饺的吧！

首先把买回来的莲藕放在清水里冲洗干净，削去外皮，放在清水里浸泡，防止去过皮的莲藕氧化变黑。

用刀剁点肉馅，准备点配料，大葱、生姜都切成末，加入50克花椒水，搅拌均匀后放在盘中备用。（加花椒水可以是肉馅更入味，吃起来软嫩还不发柴）

再来和点面团，盖上保鲜膜让面团醒发十五分钟，这样可以是面团更光滑有劲，擀皮的时候更好用。（和面的顺序尽量放在前面，调好馅料以后接着就包饺子，这样可以减少馅料出水，一般包饺子时我都是先和面，不知道有没有跟我一样的小伙伴。）

再将浸泡在水里的莲藕切成末，用纱布包起来稍微挤下莲藕内部的水分，加入50克食用油搅拌均匀，（加食用油是为了让莲藕末不出水），把肉馅和莲藕末放在一起搅拌，加入酱油三勺，食盐少许，适量的葱末和姜末，少许的海米或者虾皮，搅拌均匀后，到这里馅料就调好了。

接下来就开始下剂子擀饺子皮，（包莲藕馅的饺子不要用买的饺子皮，因为莲藕末比较硬，稍微不注意就把饺子皮给搁破）自己做的饺子皮可以擀得稍微厚一点，这样饺子不容易破皮。

包好以后接着把饺子煮出来，以免放置的时间过长饺子馅出水，饺子温水下锅，煮三次开锅就可以捞出来，煮时间长了莲藕就不脆了。

1、莲藕要选择两头都带有藕节的，这种的莲藕内部没有进去黑泥，吃起来不腥。削完皮的莲藕要放在清水里浸泡，防止氧化变黑。

2、处理莲藕时，要先清洗再削皮最后去藕节，这样做出来的莲藕雪白如玉，不会造成二次污染，吃起来绝对没有腥味。

3、擀饺子皮时，尽量擀的厚一点，这样包饺子时才不容易破皮。

好了，到这里我们的莲藕肉馅水饺就讲解完了，冬天用莲藕包饺子，超级好吃，几毛钱一斤，比萝卜脆，比白菜营养，清脆实惠又好吃，喜欢的可以在家试一下！