俗话小雪铲白菜,大雪铲菠菜,小雪为啥

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

小雪节气，流传着很多的俗语，比如说现在讲到的“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”就是其中之一。不知道大家有没有和我一样比较好奇，小雪为啥要铲白菜？仅仅是因为这个时候是白菜收获的季节吗？我觉得可以深入的了解一下。

大白菜，这个我们非常熟悉的蔬菜，事实上的种植历史是相当悠久的，早在新石器时期的西安半坡原始村落遗址就发现了白菜籽。不过当时还不叫“白菜”，而是称之为“菘”。经过长期的发展，到了唐代，大白菜开始被广泛的种植，并且成为了一道美味的佳肴。

我们现在在夸赞白菜好吃的同时，其实古人早有诗词去形容，比如说韩愈就有“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”；唐彦谦则在《移莎》云：“试才卑庾薤，求味笑周菘。”周载更是有“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝”。没有吃到晚秋的大白菜当作是一种遗憾。

其实我一直很好奇，“菘”为什么叫大白菜，直到看了明代李时珍在《本草纲目》中说：“按陆佃《埤雅》云：菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故名菘。今谓之白菜，其色表白也”。才明白，原来是和其外表有关系。

说了这么多，小雪为啥要铲白菜？其实可以概括为3点

第一，进入小雪以后，白菜已经到了收成的时候，这个时候要为过冬做好准备，所以我们经常我们也会听到，“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中”的俗语

作物到了收成的时候，自然也要采收，这是一种很自然的行为，保存好大白菜，冬天才有新鲜的白菜吃。

第二，白菜的味道太好了，所以要铲白菜，如果说单纯的蔬菜成熟，其实这个时候还有很多的菜，比如说土豆、洋葱等等，都可以保存，为啥唯独要保存大白菜？就是因为味道实在太好了。

民间一直流传着“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法，在《食疗本草》中记载：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气止嗽。”美食家苏轼有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”。

把廉价的大白菜，和羊肉熊掌相媲美，可见其味道之鲜美非同一斑。这也是为什么要小雪为啥要铲白菜的原因。

第三，价格低，好保存

无论多么美味的蔬菜，如果不能够长时间的保存，那么自然也就得不到大家的喜爱。而大白菜不仅味道好，而且价格还非常的低，并且还可以长时间保存，那么小雪自然要铲白菜了。