猪肉白菜馅必放3样不放2样,保证鲜嫩多汁

　 猪肉白菜馅，必放3样，2样不能放，保证鲜嫩多汁，入味不柴，比啥馅都香！各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『猪肉白菜馅，必放3样，2样不能放，保证鲜嫩多汁，入味不柴，比啥馅都香！』无论南北，吃饺子都是过年的传统习俗，寓意“团圆福禄、更岁交子”，是逢年过节、家人团聚必备的美食。饺子好吃全靠饺子馅，发展到现在，饺子馅只怕不下几百种，但最常吃的还是韭菜鸡蛋馅、三鲜馅和猪肉馅。俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，而猪肉和白菜搭配而成的猪肉白菜馅，就是最好吃的饺子馅了。很多人都包过猪肉白菜饺子，拌馅是最关键的一步，今天我就教大家一些猪肉白菜馅的技巧。“饺子皮好擀，饺子馅难拌”，吃饺子吃的就是一个“馅”，饺子馅拌得不香不嫩，饺子肯定不好吃。拌馅并不是把各种食材混合到一起就行了，其中有很多讲究，比如先放盐还是先放盐？需要放什么调料，不能放什么调料？这些都搞不明白，饺子馅肯定不好吃。今天我就把饺子馆拌猪肉白菜馅的方法教给大家，保证鲜嫩多汁，入味不柴，比啥馅都香。马上就要过年了，学会后就可以包一些好吃的猪肉白菜饺子了。锅里倒入一碗清水，加一把花椒、2个八角，煮开后关火浸泡至花椒水变凉。肉馅饺子，花椒水是必须要加的，能够去腥提香。准备一块新鲜五花肉，绞成肉馅后放入盆中，加适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，不要胡乱搅拌，那样肉馅很松散，无法聚成团。葱切段、姜切片放进料理机里打成葱姜汁，直接加葱姜末味道不易入进去，加葱姜汁更好。把葱姜汁倒进肉馅里，搅拌至充分吸收，葱姜的香味就会很浓。肉馅上劲后放在一旁腌制半小时，充分入味后倒入花椒水，也沿顺时针搅拌至被肉馅完全吸收，加入葱姜汁和花椒水后肉馅没有腥味，而且更加鲜嫩多汁。准备一颗新鲜大白菜，洗净后剁碎放进大盆里，撒一勺食盐抓拌均匀，腌制5分钟。这是很重要的一步，一定要做，不然白菜就会出水严重。加盐腌制后，除去了白菜多余的水分，并且没有生味，饺子馅会更鲜，能够轻松和肉馅聚成团。用手把白菜碎挤干水分，倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，倒入适量的葱油，葱油能够锁住白菜的水分，防止其出水，并且让馅料口感更油润，不干不柴，鲜嫩多汁，味道更香。搅拌均匀后猪肉白菜馅就做好了，除了包饺子，还可以包馄饨、包子、做馅饼，都非常好吃。猪肉白菜馅，必放3样，2样不能放，保证鲜嫩多汁，入味不柴，比啥馅都香！必放的3样是花椒水、葱姜汁和葱油，缺一不可，能够去腥增香，饺子馅才好吃。2样不能放的是葱花和姜末，这两样同样是去腥增香的作用，可是加入肉馅中肯定会影响口感，尤其是有些人不爱吃姜，不如加葱姜汁更好，有味道却吃不出，馅料又香又多汁。猪肉白菜馅，这3步最关键，保证鲜嫩入味，油润多汁，太香了。第一步就是肉馅要加食盐等调料腌制半小时，腌制后去腥又入味。第二步是用筷子沿顺时针搅拌至肉馅上劲，肉馅才不松散，不干不柴。第三步是白菜碎要加盐腌出多余的水分，这样白菜就不会出水。需要注意的是，一定要等准备包饺子时再把白菜和肉馅混合在一起，并且加葱油搅拌，这样饺子馅才鲜嫩，不会出水。如果长时间不包，白菜还是会出水的，一定要记住。这就是饺子馆拌猪肉白菜馅的方法，难怪那么好吃，爱吃的朋友快学习一下。饺子馆的猪肉白菜饺子鲜嫩多汁，非常香，都是有技巧的。大年夜快到了，想好包什么饺子了吗？没想好就包一顿猪肉白菜饺子吧，就用这个方法，保证很好吃。猪肉白菜馅必放3样不放2样，保证鲜嫩多汁，入味不柴，比啥馅都香。

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