白菜炖豆腐先放白菜还是豆腐,36年大厨说

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去过北方的朋友都知道，北方人最喜欢吃白菜炖豆腐加粉条了，非常简单的菜，但是能做得好吃，可是考验一个厨师的水平了。现在我就告诉大家用什么样的方法作出最好吃的白菜炖豆腐。同学的叔叔是当大厨的，在一个五星级的饭店里做大厨已经36年了，无意中我听到了他说的白菜炖豆腐的方法，在家里试了一下，感觉做出的味道比原来的好吃太多了。据朋友的叔叔透漏，好多人在做白菜炖豆腐的时候都没有把豆腐和白菜的先后顺序搞清楚，就让我们来看看这个制作方法。在做这个菜之前也和我们平时做饭的方法是一样的，先用清水把白菜洗干净，然后把白菜用刀切好，但是在切白菜的时候一定要注意白菜叶子和白菜帮分开，白菜切好之后放在盘里备用。然后把锅放在火上，烧热之后倒入适量的食用油，等油温合适之后，再放入白糖，把白糖炒出颜色放在那里备用。然后再另起锅放油烧热，把准备好的葱花和姜末倒入锅里，然后再加入适量的豆瓣酱，用铲子搅拌爆炒出香味。把之前处理好的豆腐块放到锅中，将豆腐块均匀的翻炒，在炒的时候一定不要快速的翻炒，等豆腐定型之后，轻轻的翻面，这样做好的豆腐在煮的过程中不容易腐烂，颜色也非常好看。做完之后加入适量的开水，然后把已经泡好的粉条放到锅中，需要注意的是，做这盘菜的时候一定先把粉条提前泡好，选择的粉条最好选择那些粗一点的红薯粉条，吃起来口感才会好。我们把原来切好的白菜帮先放进锅中，加入适量的食盐，十分钟左右再放入切好的白菜叶，白菜叶子和梆子分别放是为了让这道菜的颜色更加好看，吃起来味道也更加好。把所有的食材都放进锅中，调到大火煮十五分钟就可以出锅了。出锅前一定要盖上盖子再静至几分钟，因为这样做是为了所有的食材更加入味，吃起来的时候才更加香味十足。这样一盘白菜炖豆腐，就很快出锅了，学会了这个方法后，我相信大家在家里也一定能做出香味可口的白菜炖豆腐的。如果有其他的建议，欢迎留言给我。

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