张红超白菜炖豆腐也有那么多的窍门,难怪

白菜炖豆腐也有那么多的窍门，难怪做出来不好吃，看一遍就知道

方知白菜炖豆腐也有如此之妙，难怪做得不好，一看就知道。今天，就教你几个简单的做法，让您在享受美味的同时也能学到一些烹饪知识。尊敬的各位好友，又是一个与你共享美味的日子，你准备好了？

近来气候寒冷，有些炖菜很受喜爱，尤以家常菜见长，白菜炖豆腐用料简单、口感清香、格外可口，但是许多朋友都向笔者反映，他们煮白菜炖豆腐，尤其不好吃，白菜水有异味，豆腐也没有味道，事实上，至关重要的原因是。

就没把握了，白菜炖豆腐有以下几种技法，下面和大家分享这几招，朋友读了这篇文章，又做了白菜炖豆腐，规定要比原制作的更美味，有兴趣者，跟我下看。

第一招，白菜帮开白菜叶。

不少朋友都在家里炖白菜炖豆腐，白菜帮白菜叶永远是一块入锅炖煮，这个方法不正确，焖熟白菜豆腐，看不到白菜叶，就大白菜帮子，看了之后，特别没有胃口，正确对待，切白菜帮，白菜叶分片，先把白菜棒炒炖，最后出锅的时候又将白菜叶下锅炖断生，即可出锅，如此焖白菜焖豆腐即可，看了胃口好，吃起来更香更浓更可口。

技巧2、必须放五花肉。

由于白菜与豆腐的关系，自身鲜味浓郁，但要是想把它们的鲜味炖在汤里，一定是五花肉的，于是我们焖白菜焖豆腐，必须加热锅子，先将五花肉切成2片，下油锅，翻炒至变色出油，然后下入葱、姜、蒜、八角，接着将白菜帮再次翻炒3~5分钟，使白菜帮能完全吸收五花肉带来的鲜味，如此焖煮白菜、豆腐，鲜味更浓。

第三招，豆腐摆放时间。

许多朋友们，都在制作白菜炖豆腐豆腐，豆腐总爱半途而废或最后出锅的时候才放入，这个方法不正确，咱们厨师行有个说法叫，千滚豆腐万滚鱼，豆腐最怕焖，让我们炒香白菜帮，下蚝油、生抽、陈醋翻炒，下一勺水，接着马上下豆腐，请他用白菜帮忙炖三五分钟，这样焖出来的豆腐，味道才能够足，这一次，你懂不懂？

4、出锅时一定要放入蒜末。

不少朋友，都是在酒店吃白菜炖豆腐，味道香浓，最关键的一点是，起锅的时候一定要加入蒜末，我们正在焖白菜豆腐，出锅后撒入蒜末、淋少许香油即可，没有蒜末的话，必须放上蒜苔，才能使菜肴增加风味，这香味是以前的几倍。这诀窍，我们不妨在家里试一试。

学过这些诀窍后，下面将白菜炖豆腐正确的做法，与各位同仁共勉。

1、白菜帮与白菜叶分开放置，白菜帮要切的小一点，白菜叶用手撕就可以了，然后加热锅子，下少量底油，将切成薄片的五花肉片下油锅，爆香猪油。

2、接着下入葱、姜、蒜、八角，翻炒，炒香后下1汤匙蚝油、1汤匙生抽、半汤匙陈醋，然后加半汤匙的水就可以了，由于白菜炖煮时出水，然后将做好的、大大的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖3~5分钟即可。

3、接着下白菜叶，1分钟后撒上蒜末、淋少许香油即可，即可出锅了，口感浓香，格外可口，按此方法尝试。

小结：

读到这里，朋友这回明白了，白菜炖豆腐的诀窍是什么呢，下一次，你在家里干，就是按以上手法，和制作步骤照办就可以了，味道肯定比你以前炖着吃好多了，文章干活货不少，各位朋友记得点赞收藏保存，我们下一期再见吧。