婆婆告诉我,猪肉白菜炖粉条想要好吃,这
婆婆告诉我，猪肉白菜炖粉条想要好吃，“这三步”缺一不可。
猪肉白菜炖粉条天冷了，这道猪肉白菜炖粉条将带着“主角”的光环，出现在许多北方家庭的餐桌上。天冷不想下厨房，这道菜一锅出，还荤素搭配，香味浓郁，非常适合冬天吃。可是很多人做出来，并没有想象中那么好吃，有的汤汁不够浓郁，有的猪肉又硬又柴，有的粉条不够劲道，有的白菜口感不脆等等等等，究其原因还在于我们细节没做好。
猪肉白菜炖粉条其实上面几个问题，每一个我都曾遇到过，每做一次都是在学习，最终终于做出了像婆婆做的味道一样的猪肉白菜炖粉条。婆婆因为年轻的时候买了十来年的猪肉，对于猪肉的做法了如指掌，婆婆告诉我，猪肉白菜炖粉条想要好吃，全靠“这三步”，缺一不可。
猪肉白菜炖粉条第一步，是在猪肉的处理上，猪肉白菜炖粉条，猪肉要用五花肉，比肉片大，比红烧肉块小，这样最好吃；处理的时候，最好不要焯水，而是用炒锅无油先把五花肉片煎一煎，出一出五花肉的油，这样吃起来就没有那么油腻了。
无油煎五花肉片出油第二步，关键在于加水，无论是炖红烧肉还是做猪肉白菜炖粉条，都需要加热水，因为锅里的肉遇到冷水会热胀冷缩，影响猪肉的口感，这也是为何有时候做出来会肉质又硬又柴的原因。
加开水第三步，时间要够，猪肉炒好之后，加入开水大火煮开，转小火炖够50分钟，这样汤汁浓郁的口感才能出来。时间短，炖不出猪肉的香味，就像红烧肉要炖2个小时才能入口即化一样的道理。
小火炖50分钟光说不练假把式，下面一起来试着做一遍吧，做好“这三步”，出锅全家抢着吃。
猪肉白菜炖粉条猪肉白菜炖粉条
五花肉克，小白菜克，泡好的湿粉条克，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，食盐1.5克，白糖2克，姜蒜各5克，大葱20克，八角花椒少许。（适用人数：1-2人）
食材1、粉条提前1个小时泡，用冷水泡，这样粉条煮出来更劲道。
冷水泡粉条2、五花肉洗干净，切成片后，放入炒锅中，中火无油煎五花肉大约1分钟到1分半钟，出香味出油后出锅备用。之后锅中加入适量的食用油，大火烧热，放入白糖炒化开，把五花肉片倒入锅中，翻炒半分钟，加入葱姜蒜八角和花椒，翻炒猪肉1分钟。
无油炒五花肉之后用油炒3、出大料的香味，加入生抽，老抽，料酒，翻炒入味均匀，加入稍多的开水大火煮开，然后转小火炖50分钟。
大火煮开，转小火炖50分钟4、小白菜洗干净，沥干水分切断，叶子和根茎分开。
白菜根茎叶子分开5、肉炖够50分钟，先下入粉条和白菜根部，大火煮开，转小火炖5分钟。之后把白菜叶下锅，在煮1分钟，加入食盐调味后即可出锅。
白菜根和粉条先下，白菜叶后下以上就是猪肉白菜炖粉条最详细的做法，到这里今天的分享也要结束了，更多美食菜谱和烹饪技巧，请持续
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