白菜牛肉包,皮薄馅大,早餐吃一个就饱了

白菜牛肉包

原料：牛肉糜、白菜、面粉、温水、香葱、白砂糖、盐、蚝油、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。

第2步、香葱切碎放入牛肉中。

第3步、调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。

第4步、拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

第5步、准备面粉。

第6步、温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。

第7步、将酵母水倒入面粉中搅拌。

第8步、搅拌成棉絮状即可。

第9步、揉成光滑的面团。

第10步、放在案板上松弛10分钟左右。

第11步、白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。

第12步、挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。

第13步、面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。

第14步、取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。

第15步、包入适量肉馅。

第16步、顺一个方向捏出皱褶。

第17步、收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。

第18步、大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。

第19步、成品。

第20步、小笼。

小贴士：

白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品。