大白菜的春天白菜梗炒牛肉

白菜梗炒牛肉是一道家常菜。主要食材以大白菜梗、牛肉为主，辅以姜葱蒜、酱油等爆炒而成的一道菜肴。

By子言厨房

用料

白菜梗克牛肉克木耳30克青椒半个干辣椒个酱油5克白胡椒粉3克姜5克蒜5克小葱1根蚝油5克料酒5克鸡精3克

做法步骤

1、白菜洗净，去除菜叶部分，白菜梗斜刀切成粗条，装盘备用。

、牛里脊肉切成粗丝，然后放入白胡椒粉、微量盐、料酒、淀粉、抓捏均匀，腌制10分钟。

3、青椒切丝、发水的木耳切粗丝，装盘备用。

4、干辣椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。

5、锅洗净擦干，倒入适量油，烧至七成热时倒出，重新再放冷油，然后再放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉完全变色后捞出备用。

6、锅底留油，倒入姜蒜、干辣椒，小火翻炒均匀。

7、干辣椒炒至微*，倒入牛肉，放入适量的酱油，翻炒均匀。

8、牛肉完全上色之后，倒入木耳、青椒，继续翻炒均匀。

9、青椒翻炒均匀后，倒入白菜梗，放入适量盐、开大火翻炒。

10、白菜梗炒至七分熟，淋入蚝油，鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻出锅装盘。

11、完成

小贴士

1、白菜梗去除菜叶部分，可以做一道清炒白菜，也算是一菜两用啦、白菜梗切斜刀，那样更容易入味。炒之前，最好沥干水分，免得炒出来水水的一盘。3、牛肉丝过油的时候，第一次油倒出，第二次倒入锅的是冷油，这样可以很好的防止粘锅。

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