通山农家自制菜,看到第3个就流口水了h
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天气渐渐变冷
很多很好吃的农家味道
可以慢慢的开始制作了
小编收集了一波
下面就与大家去看一看
不知道是否有你也爱吃的
农家剁辣椒?剁辣椒 是农家菜排行榜 名,几乎家家户户都会做,早上起来煮个粉,煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
?选用新鲜的小米辣椒(或者自家种的红辣椒)和大蒜,剁碎后,有些人家会加入生姜,桔子皮,白糖, 加上调料直接装罐腌制即可。
?一罐剁辣椒就出炉了,可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲,真的好地道。
霉豆腐?小时候在农村长大的,一定没少吃吧,采用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。
?吃饭的时候没有胃口,用筷子头蘸点,胃口就来了!记得读初中的时候要带菜,一小瓶霉豆腐是标配。
盐菜(梅干菜)?这种菜叫雪菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。
?菜经过晾晒控干水分后,进行密封腌制,过一段时间后取出来蒸熟,再晒干。(每个地方的做法略有不一样)
?每个地方的叫法也不一样,小编村里喜欢叫盐菜,有人叫梅干菜等等。
?小时候村里人办喜事,有一道菜叫做梅菜扣肉,就是用梅菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊!
?直到现在,一两个月就要老妈做这道菜解解馋。
豆角干?豆角,到了最盛的季节,完全吃不赢!所以就会把豆角摘回家做成豆角干。
?先把豆角洗干净,然后在拿去煮。
?然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上再晒干。
?在太阳下暴晒之后,用剪刀剪成一小段一小段的,用袋子密封好等待适合的季节开封。
?到了冬天,炖鱼干、猪蹄那些好吃的,放些豆角干,这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干?大白萝卜好处多,生吃甘甜,晒干的萝卜干更是出奇的好吃。
?萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可。
?萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,也是下酒绝配哦!
?最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干,咬起来“嘎吱嘎吱”的,真是太爽了!
笋干?小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!
?山上采挖新鲜竹笋后,利用传统方法熏制而成。
?笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。
茄子干?记得小时候,家里种的都是圆茄子,不好看,个头大。现在家里种的全是长茄子。
?新鲜的茄子洗好切片,直接放在太阳下暴晒, 会晒成黑黑的颜色。
?茄子干可以拿来炒肉吃,非常美味,现在很多时尚餐厅都有这道菜。
红薯干?虽然说,挖薯很辛苦,但做薯干更辛苦,要洗,还要放锅头烹煮再切片凉晒到金*。
?刚晒好的红薯,甚至还带着太阳光的味道,QQ的, 吃。
?这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候,师母在学校后面晒红薯干,被我们一伙人吃了一半,结果...
薯粉?说到红薯,它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤,然后再沉淀一晚上,底部有一层厚厚的白色沉淀物,这就是薯粉。
?晒干后,经过一些特殊的工艺,变成一张张灰黑色,半透明的粉皮。
?炒着吃、煮着吃,不管你怎么做,都好吃!
腊肉?熏腊肉,是通山乡下人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状,用细盐、酒等反复搓揉,进行腌透。
?树根和秕谷燃烧,腾起的烟雾,是熏腊肉的 伴侣。
?熏了几天,肉色开始转暗,表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时,就可以收在屋檐下阴晒了。
?等到想吃时,割下一两块,蒸着吃、炒着吃,变着花样吃随你挑!
腊肠?老人说,想要女儿儿子多多吃饭,那就必须年前灌腊肠啦!把买来的鲜肉切成小块,加上盐和各种调料,还要加点白酒一起腌制。
?把大肠洗得干干净净,然后纯手工把腌肉灌进去。
?然后就是拿出去暴晒,年后返城上班的人们就每人拿几条走,这不仅是道美食,还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
?腊肠可以蒸着吃,可以炒大蒜条、蒜苗,炒辣椒,不行,我流口水了!
咸鱼?常常听到一句话:人要有梦想,没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说,它能吃,你能吗?
?咸鱼制作过程也很简单,直接晒到干就行!可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。
这些不仅是一道道美食
更是美好的回忆
时光荏苒
我们已不是不经世事的少年
但不知为何
想回到那个年代
再去尝一尝这些美食
把往事酿成酒,来一醉方休
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