了解一下ldquo开水煮白菜r

大家好，本期鸵鸟教大家如何把白菜吃出高级感？

因为鸵鸟上次江苏之行吃的荷叶鸡简直 ,这两天有一位粉丝私信我，迫不及待的也要给我介绍他家乡特别的宝藏菜谱。

大家都知道四川是一个无辣不欢的地儿，对于像鸵鸟这样很少吃辣的人来说，挑战太大啦

所以这位粉丝向鸵鸟力荐了一个听起来平淡无奇的，却饱有内涵的“开水煮白菜”。

停！不要划走，这道菜一定不会让各位失望滴！

相传开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨*敬临在清宫御膳房创制的。*敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破遥立证，他冥思苦想多事并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中神品，吧极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的只有一道清水，里面漂浮着几颗白菜，认为肯定寡淡无奇，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽至于不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然这般美味？

制作方法：

方法一：首先我们需要两口锅，在 口锅里熬制高汤，温度大概是七八十度就可以了，一锅高汤里需要放置一个漏勺，之后我们选择白菜的时候尽可能的选个头小一点的，这样好煮熟，然后把外面比较老的两层去掉。

之后再锅里加入准备好的白菜，是白菜全部的软化，逐渐的剥开，但是保证白菜的根部还是连着的，之后我们用银针在白菜心上穿刺，.将白菜上淋上汤汁，等到汤用完了，即使用另一个锅里的高汤，等到外部的白菜都软化了之后，就把白菜放到盘子里，再浇上一层高汤就好啦

方法二：开水白菜的制作技巧虽然说大家给这道菜的名字是开水白菜，但是根据他的制作方法，我们更应该叫做清汤白菜，但是之所以这么叫做，也是为了吸引更多的人