白菜牛肉丝,鲜嫩多汁,超级下饭美食天下

白菜牛肉丝

By晨曦Emily

临时起意。四川口味儿。食材原创搭配。

原料：白菜、牛肉丝、姜、面包糠、胡椒粉、鸡蛋、菜籽油、淀粉、辣椒酱、酱油、盐、味精、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、拍姜片切丝。

第3步、切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。

第4步、把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。

第5步、在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。

第6步、抓拌均匀。

第7步、放入面包糠抓拌均匀。

第8步、抓拌均匀放入点盐码味去腥。

第9步、白菜撕瓣清洗一遍。

第10步、沥干水份。

第11步、沥干水份装盘。

第12步、倒入食用油开火。

第13步、姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。

第14步、放入姜丝煸炒，炒出姜香。

第15步、放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。

第16步、放入酱油、辣椒酱继续翻炒。

第17步、上色老抽色泽鲜明。

第18步、混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。

第19步、加入少量清水少量白糖。

第20步、加入少量淀粉控水分。

第21步、放入少量莲花味精。

第22步、出锅装盘完成。

小贴士：

1、老抽的用量不能过量。2、不宜一直大火。3、白糖的加入量要适宜。

来自美食天下晨曦Emily的作品。

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