炒包菜切莫直接下锅炒,大厨教你好吃的真正

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“手撕包菜”的家常做法。“炒包菜切莫直接下锅炒，大厨教你好吃的真正窍门，鲜嫩脆爽超下饭”。#家常菜谱#

说起一年四季都可以吃到的绿色蔬菜，那就非包菜莫属了。质脆微甜、色泽鲜绿、结球紧实、大小适中，是对包菜最直观的印象。包菜因为产地的不同，叫法也是多样，卷心菜、甘蓝、椰菜、洋白菜等，都是不同地方对包菜的不同称呼。包菜源自西方，其鲜嫩爽脆的口感，加上丰富无比的营养，成为西餐中最重要的蔬菜品种之一。

包菜因为脆爽微甜的口感，对不爱吃绿叶菜的孩子们也是有着不小的吸引力，不知不觉，包菜早已成为国人餐桌上最普通的家常菜之一。包菜除了营养丰富外，还含有大量的高纤维成分，是一种低脂肪、低热量的食物，搭配西红柿、洋葱等食材煲成汤羹，低卡又饱肚，深受追求健康生活的人们欢迎。

包菜的做法多样，不过其主要的烹饪方式大多为炒食或煮食，当然，剁碎成馅用来做馅饼或包饺子这类吃法，也越来越深受老人与孩子们的喜爱。另外，还有不少厨友或早点铺子将包菜盐渍或醋渍后加成功小咸菜，作为早餐的开胃菜，受到食客们的欢迎。

说了那么多，其实炒包菜最家常的做法还是手撕包菜，可荤可素，简单却又不失美味，也是人们最爱吃的包菜做法。饭店大厨三分钟就能上桌的炒包菜为啥那么好吃，就在于平凡中的三个不起眼的小窍门。先说大致烹饪过程，五花肉煸炒出油脂，再下入葱姜蒜和大料爆香，这时就可以加入手撕好的包菜，大火爆炒至断生进行调味，炒匀后出锅装盘。家常小炒菜炒包菜的做法大致了解后，我们再来分享饭店大厨奉献的3个窍门：

小窍门一：炒包菜切莫直接下锅炒

我们都知道，荤素搭配的菜品营养才最是均衡，所以，炒包菜之前，最好加入几片五花肉煸炒出油脂，这样有了肉香的调和，炒出来的包菜吃起来更是鲜香。

小窍门二：炒包菜一定要大火爆炒

蔬菜不能长时间的炒，这样会导致营养的流失和口感的不爽脆，所以，青菜类蔬菜一般都是大火爆炒，炒断生后即可出锅。

小窍门三：炒包菜时不要在中间而是在最后放醋

很多小伙伴喜欢酸爽的口感，那么问题来了，是放入包菜的同时就放醋，还是在包菜炒至断生后再放醋呢，答案当然是最后放醋了，这样才能以最少的醋而保留最多的醋味，让炒出来的包菜更加入味，吃起来才能酸脆爽口更美味。当然，不爱吃醋的朋友忽略就可以了。

以上就是大厨分享的三个炒包菜好吃的窍门，朋友们掌握后，做出来的菜品口感应该不会比饭店的差多少。当然，在这里小编还偷偷地再告诉大家一个私藏的小窍门，就是手撕好后的包菜最好放入淡盐水中浸泡十分钟，一个是吃起来放心，二则，沾点水分的包菜入热锅中爆炒不容易炒焦而产生苦味。

介绍完手撕包菜的窍门，依照惯例，下面将分享炒包菜的家常做法教程，厨房小白们还要再浏览一分钟。

食材：包菜、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

家常菜炒包菜的做法步骤：

1、五花肉或前腿肉洗净，切成片或丝；

2、包菜切掉根部，一叶叶掰下来，手撕成片，放入淡盐水中浸泡十分钟，冲洗一下，沥干水分；

3、准备好葱姜蒜，八角和花椒，干红辣椒切丝；

4、炒锅中加入适量食用油，加入肉片或肉丝煸炒出油脂，加入少许料酒；

5、加入八角、花椒、干红辣椒丝、葱姜蒜，爆香；

6、放入包菜，大火爆炒至断生，沿着菜边沿淋入适量香醋，调入一勺生抽，一勺蚝油；

7、加入适量的食盐和少许的白糖调味，大火翻炒三十秒，即可出锅装盘。

好了，朋友们，今天关于“炒包菜的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！