节后多吃这道菜,清理肠胃,口感清脆,营养

儿菜，在西南地区有大面积种植，其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。不仅能增进食欲，帮助消化，还可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

儿菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，儿菜中含有的大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10％，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

儿菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

儿菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。

说起儿菜，在我家还有一个小插曲。我家儿子特别喜欢榨菜，我经常用榨菜给他做好多菜品，有肉丝榨菜、榨菜丝汤、榨菜丝配粥。刚在超市看到儿菜时，觉得外形与榨菜很像，因为从没吃过，就买了一些。第一次是买回家直接切片炒，我家儿子不买账，尝了一口，不吃了。

上网查了，知道儿菜的营养价值很高，为了让儿子喜欢，琢磨着怎么才能做的好看又好吃。经过几次尝试，觉得凉拌的更加适合儿子的口味。

现在把心得与友友们分享，一起交流，更多的丰富家人的营养餐桌！

制作配方：

食材：儿菜8颗，蒜瓣5瓣，红辣椒1个，花椒20多粒。

酱汁：生抽1.5汤匙，米醋1汤匙，白糖1茶匙，盐2克，麻油1汤匙，花椒油1茶匙。

制作过程：

儿菜用小刀去掉蒂部及老皮，一颗改刀切成八条。

锅中加水，水冒泡后加一茶匙盐。

儿菜入锅焯烫约一分钟。

捞出过冷水，使用冰镇过的凉白开，再捞出沥干水分。

将花椒在热油中小火慢慢炸出香味，蒜瓣压成泥状，将料汁与蒜泥搅拌均匀。

儿菜码盘，酱料汁浇在儿菜上，吃的时候拌匀即可，喜欢吃辣椒的朋友，可以加一大勺辣椒酱，口感更加丰富。

这道凉拌菜，入口清爽，有一丝丝甜口，还有一点类似圆白菜的清香。蒜味、椒香味、麻油味混合，口感丰富，孩子大人都喜欢。尤其适合节后清理肠胃，减少胆固醇的生成。

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