冬天北方人为何要囤白菜心里踏实,整个冬天

随着冬天的到来，最近北方人储藏大白菜又上了热搜。北方人为什么喜欢囤白菜呢？

记得小时候，蔬菜种植技术不成熟，到了冬天，蔬菜的种类也很少，没有别的菜吃，白菜、萝卜就成为了冬季餐桌上的主角，而且是家里自己种的，每年到白菜收获的季节，我就会帮着从车上卸白菜，而且不能放屋里，都得放院子里，再盖上东西，一个冬天就能吃完，包饺子，炖肉菜，白菜疙瘩汤，那时候守着暖炉，一家人忙着做饭。

如今，随着科学的发展，贮藏蔬菜的方法越来越多，冬天蔬菜的种类也越来越多，现在正是大白菜丰收的季节，正便宜。另一方面，北方冬天的温度适合囤菜。虽然现在大棚里的蔬菜也很多，不用再囤白菜过冬，但对于北方人来说，囤一些白菜已经成为了一种仪式感，只有囤一些，心里才踏实，没有白菜的冬天也是不完美的。

大白菜冬季贮藏需要什么条件呢？

大白菜储藏的最适温度为0～5℃，温度高于5℃大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂，温度低于-2℃会受冻腐烂。一般将大白菜放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些大白菜能“呼吸”顺畅，温度适当，透气顺畅。不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹大白菜，这样容易加速大白菜的腐烂。

有些朋友不禁问道，家里有多大的地方？有矿吗？这么多白菜放到哪里贮藏？

在北方囤白菜的方法各种各样，主要有露地贮藏、堆藏、埋藏、窖藏等方式。过去在没有冰箱或者冰箱没有普及的时代，菜窖是北方家家户户必备的，里面会存放各种各样的蔬菜，地窖的温度和湿度可以让白菜保持水分，而且地窖属于密闭的空间，里面二氧化碳较多，减少了氧气交换，而且白菜的耐贮藏性较好，所以才会保存这么长时间。

收获的大白菜先晾晒三四天，然后在土里挖好高度合适的深沟，白菜根部向下放进沟中储藏。这种窖藏的方法现在也在使用，最近看到了一个新闻，全村用口菜窖存蔬菜，一个菜窖能储存13万斤白菜，可以一边自己吃，也可以等到价钱高时再销售，一直卖到4月中旬。

在北方也可将晾晒后的大白菜，在室外一层一层的堆藏，上面加盖一层防寒物品。白菜不能放在暖和的地方，容易腐烂。

俗话说：“百菜不如白菜”，在寒冷的冬天贮存一些白菜，心里踏实，整个冬天不愁没有菜吃。

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