冬至吃饺子,萝卜韭菜靠边站,就吃这种菜,

导语：冬至吃饺子，萝卜韭菜靠边站，就吃这种菜，蔬菜类含钙居榜首，鲜！嗨，大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。我们迎来了一个重要的节气冬至。“冬至日”这天，太阳几乎直射南回归线，北半球阳光最少，白天最短，“终藏之气，至此而极也”。此后虽夜渐短而昼渐长，但地表热量积蓄越来越少，一年中最冷的“数九寒天”到来，须经九九八十一天，方能春回大地。每逢冬至必然是要吃饺子的，而且偏爱荠菜馅饺子，估计有好多人没吃过，小编今天就跟大家分享一下。

您知道吗？荠菜维生素c的含量是大白菜的两倍，钙的含量在蔬菜中名列榜首。从时令来看，春天荠菜生长在早春二月，长势旺但很容易老，一眨眼的功夫就全部开花了，口感差不好吃，而冬天的荠菜耐寒力强，生长期较长，更加地鲜嫩。它可是大自然馈赠给我们的绿色蔬菜，健康营养美味！

所需食材：五花肉、荠菜、白菜、葱、姜、食用油、生抽、盐、香油、鸡精、鸡蛋

第一步：调制肉馅。我们选取一块三分肥肉七分瘦肉的五花肉，五花肉用流动的水清洗干净，然后剁成肉泥，也可以放到料理机里打碎打成肉泥，我个人感觉手工剁出来的肉馅吃起来更Q弹。然后倒入适量的盐、食用油、生抽、鸡精、香油，打入一颗鸡蛋，顺着一个方向快速搅动，将肉馅搅拌均匀至粘稠状即可。

第二步：处理荠菜。1、摘除残留的老叶子，用清水反复得多清洗几遍，彻底洗去荠菜中的泥沙，特别是根须部位。荠菜白白的根部千万不要扔掉，营养价值也是比较丰富的，是可以食用的。2、锅里烧水，水要掌握足够的没过荠菜，将水烧沸腾后，倒入适量的盐和食用油，这样可以保持荠菜的颜色不变，下入荠菜待完全变成深绿色，大概约15秒左右即可，时间不要太长，用笊篱将荠菜捞出，放入凉水中过凉。3、将过凉后的荠菜捞出，用手攥成一个一个的小圆球，记得水分不要攥太干，这样我们在吃的时候不会影响到口感。把荠菜切末备用。4、准备一颗白菜头，清洗干净后切碎备用。（白菜头的部分水分含量比白菜帮要少，在制作饺子馅儿的时候不需要杀水）5、把荠菜末和白菜末放入盆中倒入适量的食用油搅拌均匀，这样更容易锁住蔬菜中的水分。

第三步：将菜倒入调制好的肉馅中加葱花、姜末搅拌均匀，这样饺子馅儿就调好了，鲜香味十足！闻一下貌似春天的气息！馅料调好了，上手包饺子吧。将馅料放在饺子皮的正中间然后对折，两只手稍微压住饺子皮的边缘就可以，这样饺子皮儿的边缘会很小，那里面的空间就会很大，这样在煮饺子的时候，汤汁会有足够的空间锁在饺子皮里面不至于撑破皮。

第四步：锅里倒入清水大火烧开，顺着锅的边缘一个一个下入饺子，下饺子时一定不要一股脑全部倒进锅里，这样很容易粘锅，容易破皮。我们边下饺子边用铲子轻轻地推动饺子，防止饺子之间粘连，也防止饺子沾锅底。小编下饺子的时候习惯准备一碗凉水，每次水开的时候，倒入适量的凉水，三次滚开后，就可以看见饺子全部鼓起肚子，漂浮在水面上，用手按压一下饺子快速回弹，这样我们的饺子就煮熟了。

热腾腾的饺子端上桌，幸福团圆的一家人围坐在一起，大口吃着饺子聊着家常，期待新年的到来！满满的幸福！您也快来试试吧！

好了，米球今天就跟大家分享到这里，喜欢我请点赞＋