我见过最炙热的爱是衡水人对冬储大白菜的
大白菜
在从前，衡水进入冬天的象征并不是雾霾，而是白菜。
我记得小时候到了冬天后，满院子、满窗台、满楼道都堆着白菜！也不知道什么时候开始，记忆里冬天白菜成了主角，家里锅里咕嘟的是白菜炖豆腐，碗里的是白菜炝锅面，连年夜饺子都是白菜馅儿的……“白菜有什么好吃的，北方人竟然还要屯货？”聊到冬储大白菜的时候，有个南方姑娘这么问——于是，既豆腐脑/汤圆/粽子甜咸之争后南北口味的“二战”开始了，主题是
“大白菜有什么好吃的？”
?大白菜 是个角儿不夸张地说，在冬天，衡水人的味蕾就长在大白菜上。
一进十一月，衡水竟遍地泛青？——那不是回春的草绿，是遍地铺满的冬储大白菜：人们自行车驼、小推车拉将卡车上的大白菜拉回家，码在窗台上、房檐下、楼道里，用白菜砌成座座堡垒，脸上洋溢的是喜悦和踏实。
小时候有多少孩子的儿时座驾，用来拉白菜照样不含糊！
说真的，北方的白菜要比南方的好吃许多，每到秋末冬初，白菜经霜一打，味道开始变甜：也就是古诗里说的晚菘：话说南齐有位隐士周颙，按现在的话说是最有范儿的生活家，文惠公子问他蔬食何味最胜？周颙就说了两样：“春初早韭,秋末晚菘”——这是真会吃。
存大白菜有讲究。新白菜得在太阳下晒，除水汽儿。然后拿报纸捆了，用绳子扎起来摞成白菜垛，上面盖上报纸。每隔个把月还得把白菜重新翻腾出来，翻翻个儿除水汽。
他们有种方法把白菜吃精
大白菜是一种神奇的蔬菜：可生吃熟吃，最爽脆多汁是它，最柔嫩入味儿也是它。人们也早把大白菜吃精了。一颗十几斤的大白菜瓷瓷实实，从里到外，层层都是新吃法。
先说最外层的老菜帮，这一层现代人是没见过的，上了岁数的人对它有印象：最干最老，干擦擦的失了水分。听老人讲，这在讲究人家是不会上桌的，而寻常人家有着自己的智慧：
码在盆子里用开水浇，然后用葱姜加盐腌上两三天，捞出来洗净剁碎，加干辣椒、蒜瓣和醋大火爆炒，酸辣开胃有嚼劲，是下饭的佳品。或者剁碎包包子：剁碎的白菜加盐杀出水分，跟油渣儿一起用*酱拌馅儿——油渣把粗糙的白菜浸润，跟*酱一起愈分不清是肉是菜，香透了——这是匮乏年代赠与的糊涂与智慧。
剥去老菜帮子，鲜嫩的部分，叶子是极好的。醋溜白菜、熬白菜，或是切碎了用俩蒜瓣一炝锅下面条，都是最家常、最熨帖的冬日美味。掰成大片儿涮火锅或者炖豆腐粉条，怎么吃都是热乎的入味和踏实。
讲究点儿的，知道用鲜味儿来衬它：虾皮或是大虾炸酥了再下白菜段儿——这就是知名的鲁菜金钩烧白菜，烧出的虾脑红油浸润着白菜，滑嫩的菜叶缠绵在鲜汁里，鲜到掉眉毛。白菜真是有股献身精神的，它是最托味儿的搭配：衬大虾更鲜，配栗子更甜。有名的板栗扒白菜也是用白菜做的一道官府菜，入口微甜，竟带着一股奶香。
白菜心更是不可多得的珍稀美味。可溜、可凉拌，酱油醋香油生拌就开胃得很，讲究人家再加上点虾皮、海蜇丝，调匀下酒，再美没有了。
大白菜的传说传说故事1
传说很久很久以前，云南大理街上住着一对相依为命的贫苦母子，母亲人称俞大娘，儿子名叫俞生香。愈大娘年老体弱，加之操劳过度，有一天终于病倒了。为了给母亲治病，俞生香四处奔波，到处寻觅良医，希望母亲的病能够早点好起来。不料，愈大娘的病情不但没有好转，反而一天比一天严重，儿子急得像热锅上的蚂蚁，夜里愁得睡不着觉!
有一天深夜，疲惫的俞生香守候着母亲，不由得打起盹来，在梦中见到了一位白胡子老公公，这位白胡子老公公对他说：“好孩子，你从那边中和峰脚下的那口红龙井下去，井底有道石门，只要轻轻地扣三下门环，石门就会自动打开。进了石门，顺着台阶往里走，拐十八个弯，便到了“玉白菜”生长的地方。那地方在东西南北角各有一条红色蛟龙守护着，你老实向红龙说明来意，并向红龙恳求一小片白菜叶，来救你母亲吧!只要小小的一片就够了，千万不要贪心。”
俞生香醒来，睁开眼睛看着脸色枯*的母亲，心里难过极了。他想起了晚上做的梦，于是按照白胡子老公公的指点，俞生香到了玉白菜。红龙们可怜俞生香一片赤诚的孝心，答应了他的请求。俞生香来到玉白菜的面前，踮起脚尖伸手掐下一小块玉白菜的叶片，满怀欣喜的把它带回家。回家后，俞生香将那片小小的玉白菜叶子塞进母亲的嘴里，当天母亲的病就痊愈了。之后，儿子还把玉白菜的叶子借给十里八乡的乡亲们用，从此，大家都没病没灾了，过上了勤勤劳劳，安安心心的日子。
这件罕见的怪事，很快就传到南诏王的王宫里。此时，恰逢老太后病重，成天躺在床上呻吟，多少太医看过，都束手无策。南诏王一听到这个消息，便立刻派人把俞生香召进宫来，叫他献出玉白菜的叶片。俞生香献上了玉白菜叶子，南诏王便拿去给老太后含在嘴里。果然，就在当天，老太后身上的病痛完全消除了。国王很高兴，赏给俞生香许多金银财宝，并封他为“进宝状元”。
泰和城内有一名财主，名贾藻。贾藻听说了这件事后贪心膨胀，第二天天还未亮，他就离家直奔那中和峰下的红龙井。贾藻假装成贫苦老百姓，来到了玉白菜生长的地方，对着红龙假模假样的哭诉， 四条红蛟龙同意让他去撕一小片玉白菜，可是贪心的贾藻却抱着玉白菜使劲一掰，想把整棵玉白菜都抱走，结果整个大理城地动山摇。四条红蛟龙勃然大怒，闪电般的飞过来，伸出龙爪，抓住贾藻的双手双脚，轻轻地一扯，便将其活活地扯死了。从此，大理城又恢复了平静。
传说故事2
大白菜古代称“菘”。民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉粉条炖白菜，豆腐炖白菜，白菜粉丝炖肉圆，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘猪肝白菜片，白菜肉馅饺子……但是大白菜从哪里来?
传说有一年玉帝的第三女儿触犯天条，被赶下凡间，在长白山一带。受到狼精之辱，得到了松阳真人解救与关爱。她回到 后向王母诉说了松阳真人得救之恩。王母便召松阳真人参加天神宴。宴毕，王母问松阳真人要什么仙物?松阳真人说：“只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患，年年益寿。”王母遂赐菘种，从菘到了 。
大白菜给了我什么？大白菜给了我健康的同时，其实更多的给我的是童年，小时候吃到白菜都会觉得很幸福，看到白菜在院子里堆成剁就会很满足，屯白菜是家家户户都会做的事情，街坊邻居都会叫着一起搬白菜，可能是太怀念那时候的生活了，那时候的冬天是雾蒙蒙，白雪皑皑。不管我们现在怀念的是什么？现在在街道上、菜市场看到满地的大白菜，看到市民们还和以前一样满脸笑容的运白菜，还会觉得很幸福，不是吗？大白菜又给你带来了什么呢？
目前000+人已北京哪家医院治疗白癜风效果好北京什么医院治白癜风好
| |
