白菜的美妙打开方式，让你爱上它

古语有云，“冬日白菜美如笋”，白菜是我们厨房里的常客，更是冬天里很多家庭的储备。翠绿的菜叶层层叠叠，可以烧出千百种花样，比你印象中的还好吃。今天变着花样尝尝这水润又柔软的白菜，让寒冷的冬日变得暖意融融。

--三丝炒大白菜--

by依依美食

肉丝炒过后白白嫩嫩，胡萝卜丝红润，鲜菇丝褐黑，大白菜带着一丝翠绿，烩在一起，色香味俱全。

--用料--

大白菜　　

鲜菇　　

瘦肉　　

胡萝卜　　

盐　　

生抽　　

生粉

--做法--

?全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀。

?热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出。

?重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软。

?倒入大白菜丝，煸炒至软。

?加入鲜菇，翻炒均匀。

?加入适量盐。

?淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的，就缩短时间就ok啦）

?加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

--小贴士--

这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以，会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感。

--白菜豆腐馅饼--

by爱吃de兔子

白菜水润，豆腐清香，外面的馅饼皮酥脆可口，一口一口停不下来。

--用料--

白菜　　一颗

豆腐　　一块

大葱　　一个

盐　　适量

鸡精　　适量

生抽　　适量

花生油　　适量

面粉　　适量

--做法--

?面粉加少量盐和适量水，搅拌均匀，成小面絮状。揉成面团，面要稍软一些，盖好饧发二十分钟。

?豆腐切小块，焯水。倒出控干水分备用。

?白菜取菜叶部分，切碎，加少量盐，静置十分钟，析出水分，挤干。

?葱切碎。加入适量盐，鸡精，生抽，花生油，搅拌均匀。静置二十分钟，让馅料充分入味儿。

?饧发好的面揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。

?擀皮，四周要薄一点。

?放入馅料，像包包子一样收口。收口朝下，摁平，用擀面杖擀平整表面。

?电饼铛放适量花生油，将饼放入。一面煎好后翻面继续煎。

?煎至两面金*色就可以了。

--白菜炖粉条--

by刘小饕

淳朴的食材与调味，做出这道妈妈味的白菜炖粉条，配上一碗热腾腾的白米饭，好吃到想流泪。

--用料--

白菜　　

五花肉　　

粉条　　

香菇　　

葱、姜、八角　　

盐、鸡精、酱油、蚝油　　

--做法--

?五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦*，再放入葱姜、八角煸炒一下。

?将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

?倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

?将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

?撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

--小贴士--

?五花肉片需煸炒至焦*再炖，可使口感清爽不油腻。

?因为白菜本身出水，煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。

--白菜饺子--

by一朵一朵的阳光

翡翠白玉似的饺子，好看又好吃，今天要吃两大盘。

--用料--

面粉　　g

猪肉糜g

白菜（馅儿用）两片

调料　　少许

--做法--

?面粉揉成团，绿色的是加了菠菜汁。

?搓成长条。

?绿色的面团擀面杖擀平，将白色的条形面团包在绿色的面皮里面。

?然后切成小剂子，擀成皮。

?两手一按，成白菜样。

?包饺子，下锅煮，这么好看的饺子，你敢说自己没胃口么？

--乾隆白菜--

by蝦子

据说这道菜是乾隆特爱吃的一道菜，其实就是芝麻酱拌白菜啦~这道皇帝都爱的美味，做起来很简单哟~

--用料--

大白菜　　

芝麻酱　　

老陈醋　　

蜂蜜　　

盐　　

味精　　

白糖

--做法--

?把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块。

?调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

?然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。

--小贴士--

?醋一定是老陈醋。

?必杀剑：蜂蜜。

?白菜一定要叶子，要手撕。

--肉酿白菜卷--

bytangtang瑭瑭

超级美味的白菜卷，让最平凡的大白菜也变的高大上起来，一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫，会让你一口就爱上它！

--用料--

大白菜　　

猪肉　　

香菇　　

木耳　　

盐　　

生抽　　

蚝油　　

生粉　　

蒜蓉

--做法--

?把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切。

?香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。

?加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）

?锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。

?铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整。

?将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。

?另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香。

?再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）

?将芡汁淋在白菜卷上即可。

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