高龄补冬料理白菜炖鸡汤防肌少增强免疫力

“吃得下、吃得够、吃得对”，是银发族饮食的首要目标，白菜炖鸡汤适合做为长者补冬的养生料理。（编者提供）

编者按：白菜炖鸡汤是适合老人补冬的养生食谱。鸡肉饱和脂肪含量较低，肌肉纤维较短，利用蒸煮方式软化肉质，是友善的蛋白质料理；搭配滋阴润燥的大白菜，符合“秋冬养阴”的养生原则，添加味甘的滋补药材枸杞，能提振食欲。

推荐理由：

?冬天为大白菜产季。

?鸡肉肉质较软，适合高龄者食用。

?芥菜是冬天盛产的十字花科蔬菜，含有胡萝卜素、维生素B群、维生素C、铁等营养素，亦可用来代替白菜、白萝卜等。

食材：

大白菜…………………………1/4颗（公克）

白萝卜…………………………1/4条（公克）（切块）

香菇…………………………….?4朵（切块）

姜片…………………………….?4片

枸杞…………………………….少许

调味料：盐少许作法：

1.大白菜洗净，白萝卜及香菇洗净后切块备用。

2.去骨鸡腿切块后用滚水川烫备用。

.将所有食材放入锅中，加水淹过食材，放入电锅中（外锅1杯水），开关跳起后，再焖0分钟，起锅前加入少许盐即可。

一人份营养成分图解：

白菜炖鸡汤中的一人份营养成分。图片说明在高龄者每日饮食建议量中，本食谱内含热量和六大类食物*所占的比重。（编者提供）

补充说明：

*六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由编者提供）

六大类食物。（编者提供）

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