关于排骨,你都知道哪些呢这些个东西不能和

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相信很多人对于排骨都不陌生，是我们生活中常见的的食材，容易处理做成各种美味，也广受大家的喜爱，生活中我们很多人也大概知道排骨的一些做法，比如红烧排骨、糖醋排骨、萝卜排骨汤等等菜式都是历久弥新的，可是一些相关与排骨的一些常识，你们又知道多少呢，今天票儿就来给大家普及下，顺便跟大家分享下排骨的几种做法。注：文中所提排骨为猪排排骨食材百科（一）营养价值1、排骨属于优质蛋白的肉类食品，含有人体所必需的脂肪酸，排骨肉可以为人体提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。2、排骨出来含有人体所需蛋白质。脂肪和维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能够为人体提供钙质，尤其老人和小孩，多吃排骨是很有益处的。（二）功效和作用1、补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能够为人体提供钙质，尤其老人和小孩，多吃排骨是很有益处的。2、改善贫血排骨可以为人体提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。3、滋阴补阳排骨能够养肾补血，不管是男性女性多吃都是大有裨益的，主治热病伤津、消渴羸弱、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、滋阴肝、润皮肤，利二便和止消渴。起到补中益气的作用。4、滋养脾胃排骨能够滋养脾胃，起到保健脾胃功能的作用。5、强身健体排骨能够为人体补充营养，含有丰富的肌氨酸，能够增强体力，使人精力充沛。（三）饮食禁忌忌：排骨+乌梅：引起中毒排骨+杏仁：引起腹痛排骨+甘草：不利于肠胃排骨+田螺：不利于肠胃、造成脱发排骨+鹌鹑：使人面色发黑排骨+鲫鱼：滞气排骨+黄豆：胀气排骨+菱角：易造成腹痛排骨+百合：中毒排骨+菊花：中毒宜：排骨+白菜：滋阴润燥排骨+南瓜：降低血糖排骨+茄子：提高抵抗力排骨+萝卜：更容易消化排骨+洋葱：滋阴润燥排骨+冬瓜：蛋白更易吸收排骨+蘑菇：益气补脾，润燥化痰排骨+丝瓜：均衡营养排骨+大蒜：增进营养元素吸收排骨+海带：清热解毒（四）挑选技巧在挑选排骨购买的时候要学会看排骨的颜色，颜色明亮呈鲜红色为宜，用手摸起来肉质紧实为佳，此外最好的表面微干或略显湿润且不黏受的，按下去之后凹印可以迅速恢复，闻起来没有腥臭味的排骨。排骨的几款常见做法红烧排骨：排骨、葱白、冰糖、香叶、姜片、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、酱油、料酒、清水：1、排骨凉水下锅煮开，不用盖锅盖，撇干净血沫排骨捞出备用。2、冰糖敲碎，放入锅中，加点油，用小火炒糖色。3、小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色，散发出糖的焦香。4、将焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，加入少许酱油上色。5、加入香叶、桂皮、大料等香料，再放入切好的姜片、葱段、拍过的蒜。6、倒入些料酒，再加些水，没过排骨就可以。7、盖上锅盖，转小火炖40分钟左右。8、在汤汁大概还有三分之一的时候加入盐调味，中火收汁，起锅装盘。营养排骨汤：排骨、胡萝卜、铁棍山药、玉米、新鲜香菇、盐1、排骨切段焯水，去除掉血水和多余的油分之后捞出2、将捞出后的排骨放入高压锅当中，加入超出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火3、将胡萝卜、山药、玉米切成合适的段状、香菇切成2-3瓣4、锅里的汤煮开后加入所有切好的食材，加入少许盐，盖上锅盖，放上压气阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟熄火，最后再尝试下味道，淡了再加少许盐就可以了1、此汤宜淡不宜咸2、排骨焯水去除多余血水和油分，煮出来的汤才会比较清靓排骨饭：排骨、胡萝卜、干香菇、豌豆、大米、葱、姜、油、盐、料酒、生抽、老抽、十三香、糖、清水：1、排骨焯水、胡萝卜去皮切丁，干香菇泡发切丁，豌豆剥好一碗、葱切成小段、姜切成姜片备用2、大米洗净，淘好加入适当的水下电饭锅3、锅里预热后加入适当的油，葱姜爆香、加入焯好水的排骨翻炒4、加入适当的糖、生抽、料酒继续翻炒，再加入切好的香菇、适当的盐、老抽、十三香5、排骨上色后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨）6、将炖好的排骨连同汤汁倒入电饭锅内胆中淘好的大米上7、加入事先切好的胡萝卜丁和豌豆、按下电饭锅煮饭键8、大概30分钟左右，电饭锅跳闸后再焖十分钟9、打开锅盖，用铲子搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了：1、用湿香菇也可以，不过干香菇泡发的会比较香2、可以加入少量糯米，煮出来的排骨饭会更为软糯3、排骨也可以换成其他肉类，比如鸡块、牛腩，做法基本相同

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