白菜猪肉饺子的最正宗做法

　 本文用到的食材有:猪肉白菜面粉卤肉饭的制作食材：肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖制作步骤：1、准备好食材，肉，香菇切小丁；2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；4、加入香菇粒五香粉同炒；5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；食材饺子皮：面粉克，黄豆豆浆适量饺子馅：五花肉和里脊肉克，大白菜克，生姜1个，小葱1支饺子馅调料：盐1勺，生抽1勺，料酒1勺，鸡粉调味料1勺，芝麻油1勺饺子调味料：油泼辣子1勺，酱油或生抽2勺，芝麻油1勺机器：豆浆机，厨师机，料理机，豆浆机量杯工具：菜刀，砧板步骤1、先做好准备工作，洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用；2、把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线ml，先选择"热饮区"，再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁；3、倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣；4、热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；5、和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了；6、准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅，自由选择；7、大白菜先切条备用；8、放入料理棒搅；9、搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿；10、将大白菜的水分挤出；11、切好葱姜放进肉末中；12、二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者酱油、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀；13、将醒好的面团取出来；14、面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个；15、将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开；16、开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间；17、提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子；18、所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用；19、锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可；20、在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。猪肉的烹饪技巧一、猪肉不宜长时间泡水；二、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；三、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感；四、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟；五、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化；由于选用了这么多的精选食材，这道白菜猪肉饺子具备、和的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样？是不是已经想试试了？那就让我们行动起来吧。

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