白菜炖豆腐,先炒豆腐还是炒白菜厨师长教你

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很多人对北方蔬菜的印象，大多都是大白菜，想到的都是北方人冬天囤一堆大白菜，毕竟北方有腌酸菜的习惯，白菜买了也不怕坏。其实作为南方人我们大部分人一样爱白菜，毕竟大白菜经济实惠，最便宜的时候才几毛钱一斤，买一颗放冰箱里就可以吃好几天。还营养丰富容易保存，口感也好。以前我们家买白菜总是像别的青菜一样直接清炒了，后来有一回上我舅舅家，尝了一次我舅做的白菜炖豆腐就吃上瘾了，瞬间感觉白菜跟豆腐真正是天生一对，注定要在一个锅里翻腾。那白菜炖豆腐时，怎么炖呢？是先炒豆腐还是先炒白菜？厨师长舅舅教了我最正确做法，炖出来真是太香了！大白菜炖豆腐，先放豆腐还是先放白菜，很多人做错了，有些人是直接全部丢锅里放水就开始炖，有些人是先炒了白菜再把豆腐放进去一起炖，最后可能豆腐炖烂了或者白菜不够甜了。大接下来我们把厨师长教的做法一起来做一次吧。我们先准备好要用到的食材，豆腐一大块才花两块钱就够煮一锅的了，是不是特别实惠？大白菜一颗，一般用不完，我们把外面的叶子摘下来五六片就够了。大蒜两颗，小米椒1个，五花肉克。食用油适量，食用盐适量，一勺生抽。做法：我们把白菜叶子清洗干净，用刀斜切成一条一条，放起来备用。大碗里面放凉水，加入一勺食用盐，把豆腐放在自来水下面冲洗一下，切成一块一块再放到盐水里浸泡，浸泡十五分钟后拿出来备用。五花肉切成肥瘦相间的块状，不大不小。两颗蒜去皮切成蒜米，小米椒切成丁跟蒜米放在一起。这些前期的准备工作做好后，我们开火，在锅里放入一点食用油，再把五花肉倒进去煸炒。煸炒到五花肉两面金*后捞出。接着我们把火关小，将豆腐放到炒出的猪油里面煎，放进去后开中火煎两分钟，翻一面再煎大概两分钟，煎到两面金*后加入小米椒和蒜米还有刚才煸炒好的五花肉，等蒜米微微变*就倒入开水水要没过豆腐。开大火炖煮两分钟再加入白菜，加入适量的食用盐调味，煮大概两分钟开盖洒一小勺生抽，关火出锅。温馨小贴士：（1）豆腐需要浸泡过盐水以后再煮，可以避免煮烂。（2）在炖的过程中尽量少翻动豆腐，以免豆腐软烂。（3）煸炒五花肉时只用放一点点食用油，因为本身五花肉就比较出油，放得太多到最后就会油腻腻的。（4）一小勺生抽其实可以起到提鲜的作用，如果不喜欢生抽，也可以放一点白糖，也能起到提鲜的作用。今天跟大家分享的白菜炖豆腐就到这里了，如果喜欢我们的做法或者有更好的建议，可以给我们评论留言，也希望多多支持我们，点赞、转载都可以噢！

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