炒白菜时别着急下锅,少了这一步,不管怎么

炒白菜时别着急下锅，少了这一步，不管怎么炒，白菜都会不香不脆

现在的天气是越来越冷了，而且我们也都知道，对于这样的一个境界来说，其实有很多的蔬菜也是越来越少了，能够见到的蔬菜种类就更少了，通常情况下在这个季节最常见到的就是一些白菜萝卜了，那么对于这样的白菜萝卜来说，也是很多人都会选择吃的一种蔬菜，毕竟这种蔬菜还是比较便宜，也是常见的。这是对于这种白菜来说，其实很多人都觉得吃起来太普通了，所以有的人就会选择把这种白菜炒一下来吃，可是我们在炒白菜的时候也发现我们炒出来的白菜总是不够香，也不够透彻，到底是为什么呢？后来我们才知道原来在炒菜的时候是不能够着急下锅的，如果少了这一步的话，不管怎么炒出来的白菜都是不香不脆的。

那么我们在炒白菜的时候，首先就是要把白菜给清洗干净了，而且我们在清洗干净的时候是需要把白菜分开来切的，菜叶和菜帮是要不能够放在一起的，而且我们在切菜帮子的时候是需要把它给切得小块一些的。接下来我们就是要把我们准备好的菜放在锅里面进行超市，那么我们在锅里焯水的时候是需要在锅里面加入一点点的油，然后再把我们准备好的白菜放在锅里面进行超市焯水，时间不需要太久，一分钟左右就可以了，当我们把白菜捞出来的时候就可以开始用炒锅起锅热油了。

那么我们再把白菜起锅热油的时候，其实是可以在锅里面加入一点点的猪油的，因为这种猪油炒出来的白菜吃起来就会更香，接下来我们是需要用一些配菜来爆香的，比如说葱姜蒜之类的，那么对于这些菜来说，我们可以根据自己的口味需要来添加。我们在炒这些配菜的时候是需要用大火爆炒，因为这样的话是可以更好的激发出一些香味的，当然如果喜欢吃辣椒的话，我们也可以放入一些干辣椒，这样炒出来的白菜，吃起来就会更入味一些，接下来就可以把我们超好的白菜放进去翻炒了，但是我们要记得这样的白菜是不能够翻炒的时间太长的，因为白菜叶子是非常容易炒老的，如果炒的话，白菜叶子吃起来就会特别的难吃。

翻炒两分钟左右，其实我们就可以加入一些食盐，还有生抽就可以出锅了，因为我们是用大火爆炒，再加上白菜之前也是抄过水的，所以说对于这样的白菜，我们只需要两分钟基本上就可以，而且还可以加入一些白醋，因为加了白醋之后白菜吃起来就会更加的脆，那么对于这样的爆炒白菜来说，它吃起来就会和我们平时炒的白菜非常的不一样，因为他事先焯过水，再加上他在焯水的时候也是用大火爆炒的，那么对于这个步骤来说，可能很多人都觉得焯不焯水都是一样的，但是如果我们没有把白菜焯水的话，其实就会导致我们炒出来的白菜吃起来蔫儿了吧唧的，不好吃。