广东人，几个小窍门让你比卖菜的更会挑白菜
市场上卖的大白菜有些颜色不一样，发*发白的，颜色淡一些的，还有一些白菜叶是青绿色的。发*发白的大白菜口感会比较甜，青绿色叶子口感会比较粗糙，储存一段时间再吃会比较好。我原以为青绿色叶子的较新鲜更好吃呢，其实感觉真没有那么好吃。
2.厚度叶子大，叶片厚而且褶皱多的白菜，水分含量少；叶子小又薄，褶皱少的水分含量多。终于知道为什么有时候炒着出水多有时候有特别干的~~
3.大小个头大且份量重的大白菜，可食用率高。
4.外表要挑大白菜叶片包裹紧密结实的，而且表面没黑点的，有黑点儿的或已经有腐烂现象的不要买。
5.菜梗大小菜梆子大的水份多，适合炒着吃；菜梆子小的水份少，适合做汤或涮着吃。
6.菜筋粗细把大白菜叶横着掰开，里面的菜筋越粗，越不容易烂。看来买几棵过年吃得买粗筋的~~
挑好了白菜，你会用白菜做什么美食呢？不会只会炒白菜炖白菜吧？来~小编再教教你几种好吃的做法！
1凉拌白菜心食材：白菜心1棵、油、盐、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵。
步骤：
1.白菜心洗净，细细地切成丝；
2.香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；
3.将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；
4.锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
5.白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
2醋溜白菜食材：白菜帮g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜。
做法步骤：
1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。
2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟。
4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
3老干妈白菜粉条肉食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
做法步骤：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块。
2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软。
4、加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开。
5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可。
4白菜干烧肉丸食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量。
做法步骤：
1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；
2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；
4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
5白菜肉卷食材：大白菜叶g、猪肉g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量。
做法步骤：
1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。
3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。
4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。
5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
6虾仁烩白菜心食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度。
做法步骤：
1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。
2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。
3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。
4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。
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