小年到,饺子就要吃这馅,比韭菜鲜比白菜香

小年到，饺子就要吃这馅，比韭菜鲜比白菜香，好吃有寓意

年年腊月二十三就开始过小年，是祭祀昭君的节日，也是进入春节的开始，年味也是越来越浓郁了。“好吃不如饺子，舒服不过倒着（躺着）”。在北方人的心目中，吃的饺子并不是什么大饭店出品的鲍参翅肚馅儿的天价饺子，而是妈妈亲手包的。

荠菜应该是大家都很熟悉的野菜了，也算是野菜中的珍品，因为荠菜的耐寒能力比较强，所以基本上在初春或者是冬末的时候都可以看到。味道清香鲜甜，用来包饺子，鲜美无比。

而且荠菜的荠和“吉”同音，菜和“财”同音，所以过年吃荠菜饺子还有着吉祥如意、招财进宝的美好寓意。下面就来给大家分享一下这个猪肉荠菜饺子的做法。

：荠菜饺子

：荠菜，五花肉，红辣椒，生姜，料酒，生抽，白糖，盐，食用油。

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1、把一会儿要用到的食材都先准备好了，像是五花肉的话，大家要准备这种肥瘦相间的，荠菜在吸了五花肉的油脂才能更加的鲜嫩，多汁，味道也才能更加好。

2、锅里面烧开水，然后将荠菜快速地下进去，开始焯水焯水好了以后捞出来再把水分给挤干。

3、准备好绞肉机，然后将荠菜放进绞肉机里面开二档，大发促膝的程度可以通过盖子来掌握，不用绞肉机的话，我们自己剁也是可以的，自己用手剁了的话，口感会更加的细腻。

4、把五花肉给清洗干净以后，切成小块放进绞肉机里面，然后再加上生姜沫气动绞肉机给搅打成肉沫。

5、准备好肉馅，然后我们在肉馅里面加入两勺生抽一小料酒，还有适量的食用油，盐，还有两勺白糖来搅拌均匀。

6、调味好了以后，再把荠菜和红辣椒丁等下进去给搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲儿做出来的饺子才能鲜嫩好吃。

7、饺子皮我们可以买现成的，也可以自己擀，然后放在手上，将适量的馅料放进饺子皮的中间，按照自己的手法将饺子包好，包成自己喜欢的形状。一顿热腾腾的饺子代表着温暖的家，快学会了，小年轻做给家人吃吧。

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1、荠菜是一种野菜，所以可能会存在一些农药的残留，或者是废水废气污染的风险，给荠菜用水焯一下，所以一是为了降低使用残留物的风险，二也是为了去除草酸，不破坏维生素和各种营养物质。

2、每个人的口感不同，调馅料可以根据自己的喜好酌情来用，要是不喜欢红辣椒的话，可以不用放了吃。

3、饺子的形状就根据自己的喜好来随意的更换就行。