立春将至,荠菜大量上市,人称春季第一鲜

立春将至，离过年没几天了，桂林的气温略有一些回升，带着孩子回到婆婆家准备过年。跟婆婆去地里摘菜薹的时候，看到满地鲜嫩的野生荠菜，果断地挖了一大箩筐。婆婆告诉我，今年温度适宜，地里的荠菜长得格外的好。要知道冬末春初的时节，野生的荠菜才是“春季第一鲜”，连萝卜白菜都要靠边站。

荠菜是一种营养价值非常高的野生蔬菜，它含有钙、铁、植物纤维和多种维生素等营养。其中，维生素C的含量极高，有助于预防感冒、增强免疫力等等。传统中医认为，荠菜具有清热解毒、利尿消肿等功效。在适量的前提下，经常吃荠菜不仅能预防感冒，还能缓解便秘，排出肠道中的有害垃圾。

荠菜的鲜嫩营养，吃法也很多，下面就给大家分享荠菜的8种做法，换着吃，根本吃不腻，喜欢的朋友建议收藏。

1、第一次尝试做荠菜蒸饭，没想到蒸出来有点像冰草的感觉，口感吃起来有点糯糯的，很美味。

食材：荠菜、面粉、大蒜、辣椒、生抽、芝麻油、食用油

做法：1.荠菜清洗干净，捞出来沥干水分。

2.大蒜去皮切碎末，辣椒切圆圈，加入生抽和芝麻油腌制10分钟。

3.用一个大盘子，放入荠菜，撒上一层面粉，放一点食用油抓匀，再撒一层面粉。

4.烧一锅热开水，荠菜隔水蒸6-8分钟，出锅后淋上调好的酱汁。

2、荠菜最鲜嫩，最美味的做法，特别适合减脂的人群。

食材：荠菜、嫩豆腐半块、胡萝卜半根、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、盐、芝麻油

做法：1.荠菜清洗干净，放到烧开的水里，焯水15秒后捞出来，沥干水分切成小段。

2.胡萝卜去皮切丁，嫩豆腐切成小块。

3.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，玉米淀粉加水调成水淀粉。

4.小锅里烧开水，放入嫩豆腐和胡萝卜丁煮开，倒入水淀粉和鸡蛋液，一边倒一边搅拌。

5.加入荠菜碎末，再次煮开，加盐调味。

3、我个人最喜欢的吃法，几分钟就能做好，味道特别鲜美。

食材：荠菜、生姜、大蒜、辣椒、内酯豆腐、低盐生抽、食用油

做法：1.荠菜清洗干净，放到热开水中焯水15秒，捞出来沥干水分切成碎末。

2.生姜去皮切末，大蒜去皮切末，辣椒切圆圈。

3.内酯豆腐切小块放到盘子里，放上荠菜碎。

4.放上姜末、蒜末和辣椒圈，淋上低盐生抽，淋一勺热油拌匀即可。

4、好吃又补钙的快手菜，孩子也特备喜欢。

食材：荠菜、五香豆腐干、彩椒、大蒜、食用油、盐

做法：1.荠菜清洗干净，放到热开水中焯水后，捞出来切成小段。

2.五香豆腐干切成小丁，彩椒切丁，大蒜切碎末。

3.热锅放油，放入蒜末和彩椒丁翻炒出香味，加入香干和荠菜翻炒均匀，加盐调味。

5、恰好家里有冬笋和腊肉，正好可以做一个炒三鲜。如果没有腊肉可以换成肉丝。

食材：腊肉、荠菜、冬笋1个、生姜、大蒜、食用油、盐

做法：1.冬笋去壳切丝，放到烧开的热水中焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。

2.就着同一锅热开水，放入荠菜焯水断生，捞出来切成小段，生姜去皮切丝，大蒜去皮切片。

3.热锅放油，放入切片的腊肉炒出香味，加入姜蒜爆出香味。

4.加入冬笋丝翻炒熟透，加入荠菜翻炒均匀，加盐调味。

6、朋友推荐的做法，既有荠菜的清香，又有鸡蛋的营养，吃起来很爽口。

食材：荠菜、鸡蛋、盐、食用油

1.荠菜清洗干净，放到烧开的水里焯水断生，捞出来切成碎末。

2.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加盐调味，加入荠菜碎混合均匀。

3.热锅放油，放入荠菜鸡蛋液，煎到微微凝固后，扒拉成小块，煎熟透盛出来。

7、荠菜吃得差不多了，考虑到快过年了，于是决定把荠菜做成饺子，这样过年期间也可以吃到鲜美的荠菜。

食材：荠菜、猪肉、生抽、蚝油、水、食用油、饺子皮

做法：1.荠菜清洗干净，放到烧开的热水中，焯水10秒左右，捞出来沥干水分，切成碎末。

2.猪肉切成小块，用绞肉机打成肉末，加入生抽、蚝油调味，加适量的水搅拌到肉馅完全吸收。

3.肉馅中加入荠菜碎混合均匀，加食用油锁住水分，避免荠菜馅出水。

4.取一张饺子皮，放上适量的荠菜猪肉馅，包好后直接煮熟，或者放冰箱冷冻保存。

8、我家孩子爱吃馄饨，用一部分荠菜搭配鸡胸肉做了馄饨，高蛋白营养鲜美又好吃。

食材：鸡胸肉、荠菜、生抽、蚝油、馄饨皮

做法：鸡肉荠菜馅的做法跟上面一样，取一张馄饨皮，放上适量的肉馅，包成喜欢的任意形状。

包好的鸡肉荠菜馅小馄饨放到盒子里，放冰箱里冷冻保存，大约可以放3个月。

这里再给大家分享一下荠菜的保存方法：

野生荠菜挖太多，如果一下子吃不完，可以先把荠菜焯水断生，挤干水分，分成小份揉圆，用保鲜膜包起来，放冰箱里冷冻保存，可以放2-3个月。

立春将至，萝卜白菜靠边站，它才是“春季第1鲜”，8种做法吃不腻。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“