新疆的玉米汤面条,只有在南疆才能吃到,做

玉米烫面条是我南疆（南疆是新疆美食的发源地，做法最正宗，原滋原味）的维吾尔族朋友大白家里的早餐，那天他说去妈妈家吃早餐，去了才知道是吃玉米汤面条。我就很好奇，玉米怎么做成汤面条了。大白知道我是做新疆菜的，特别对他们民族的美食感兴趣，就用手机全程拍了自做过程，在调味品、和面的细节上，就特意问了他的妈妈，就用手机发过来，并且详解了过程还发了成品图片，特别感谢大白，谢谢你的支持！

大白说，他们那里有很多玉米粉做的面条，就是切面坊都有买玉米粉面条的，他妈妈家的玉米粉面条是自己做的，加了鸡蛋和面，用手摇压面机压的，还特意拍照发给我看。煮面条的时候加了他们民族爱吃的恰玛古叶子和薄荷粉。恰玛古我吃过，但是那叶子真的没吃过，就问了大白，他说“恰玛古有一种就是吃叶子的，下面不长果实，不是我们吃的那种长果实的恰玛古叶子”，又特意拍照发给我看，原来真不一样啊！像我们常吃的小白菜叶子一样，但是有的根部是红色的，有的是淡淡的紫色。做法就是烩，加了羊肉，煮好后撒上薄荷粉和胡椒粉就好了。

我家没有手要压面机，就用手擀面的方法做的，这里没有恰玛古叶子，就用小白菜代替，恰玛古的叶子是什么味道不得而知，也许加了味道更好，但是我加了小白菜的味道也是超攒劲的。大白还说，喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油，我还建议加点香醋更美味，要是喜欢吃羊肉的，最好加些羊肉汤一起煮，这样更营养美味，还把剩的羊肉汤也消灭了，真是两全其美！

主料：玉米粉、面粉、鸡蛋

辅料：植物油、盐、羊肉、小白菜、薄荷粉、胡椒粉

做法：1、把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团，用保鲜膜包好，醒20分钟

2、把羊肉切片，小白菜洗净，切段

3、把醒好的面团再揉揉，擀成大圆片，均匀地撒上少许面粉折叠起来，再切成面条，抖散开

4、锅里加凉水，加羊肉片、植物油大火烧开，下玉米面条煮开，下小白菜，加盐煮开，撒上薄荷粉和胡椒粉拌均匀即可

小贴士

玉米粉和面粉对半即可，只要能合成面团，多加玉米粉

吃的时候可以加些香醋和辣椒油提味，还可以用羊肉汤煮面条