组图冬季里一道暖心的胶东家常美食,大白菜

小雪节气之后，天气渐冷，这个时候的餐桌上，一些比较暖心的美食就很受人们青睐。这次就要给大家介绍一道暖心的胶东家常美食，它就是“大白菜炖巴鳋”。

在北方，大白菜可以说是百搭菜品，搭配肉类、粉条豆腐以及海鲜都不错。而海鲜是胶东半岛的特色产品，因此这个季节，当地不少家庭都会用白菜搭配海鲜，经常选用的海鲜品种，通常是海虾，比如白菜炒虾、白菜炖虾。除了虾之外，巴鳋跟大白菜搭配，也是一个不错的选择。

巴鳋，也叫“八带鱼”，其实就是章鱼。八条带有明显吸盘的爪子，也是章鱼区别与鱿鱼和墨鱼的一个特征。巴鳋的个头有大有小，搭配白菜的话，还是用小个头的巴鳋比较合适。下面的图片，就看看大白菜炖巴鳋的制作过程。

首先把大白菜洗净切出来，根据个人的偏好，可以多放叶子，或者多放菜帮子。

然后把巴鳋切好，放在碟子里。

葱、姜等调料也要准备好。做海鲜的时候，通常都缺不了这两种调料。而至于胡萝卜片，主要是为了调色。

准备好之后，就可以温油爆锅了。

然后放入大白菜，翻炒一下。

巴鳋也要放进锅里，过一遍油。

翻炒得差不多之后，就可以加入适量的水，盖上锅盖，炖一段时间。巴鳋本来就属于鲜度比较高的海产品，因此制作过程不需要加太多调料，放入少许食盐就行。

如果选用材料的时候，大白菜是以叶子为主的话，那么炖的时间不用太长就可以出锅了。黄白色的白菜、粉红色的巴鳋和红色的胡萝卜搭配在一起，这道菜不仅味道鲜美，外观也相当漂亮。因为汤水比较多，吃这道菜的时候，建议搭配米饭，当然如果非要吃馒头的话，蘸着汤吃的体验也很好。