调白菜饺子馅时,教你正确方法,记住不要用
大家好，过年包白菜饺子，好多人都会用盐提前杀水，那样是不对的？下面就给大家分享个包白菜饺子正确的方法。
所用食材；面粉、盐、白菜、五花肉、大葱、老抽、生抽、鸡精、十香粉、蚝油
制作步骤；
首先，来和一下面团，盆里加入克的中筋面粉，加两克盐，增加一下面粉的筋性。
这样使包出来的饺子不容易破皮。之后再倒入毫升的凉水来和面。包饺子不同蒸馒头烙饼一样，加温水或者是加热水，因为冷水和面不会破坏面粉的筋性。使和出来的面团非常的有抻性，包出来的饺子不易破皮，没有干粉的时候下手和成面团。
像这样就行了，我们先放在旁边饧着。准备一颗大白菜从中间给他分开。去掉根部切成细长条，再切成小丁。感觉太大的话，我们也可以稍微给它剁一下。装入大碗里。加适量的食用油，给它搅拌一下，这样可以锁住白菜的水分，去掉白菜的异味。
准备点生姜，给他切成薄片。大葱切成薄片，只要葱白不要葱绿。五花肉切成小块。之后给它放入搅肉机里。加入姜片和葱片一起打成泥，这样五花肉吃起来没有腥味。好啦，像这样就可以了，给它倒入大碗里。再加入切好的白菜，加20克老抽。20克生抽，三克鸡精。适量的十香粉，适量的蚝油。一勺食用盐和适量的食用油充分的搅拌均匀。像这样就行了，馅料看起来非常的滑嫩，不干不柴，吃起来特别香。
饧好的面团，我们给它拿到案板上，搓成长条，切成大小均等的面剂。再用擀面杖擀一下，擀成薄片，中间厚，边缘薄，这样不容易破皮，露馅，还能多包一些馅料。再放上填好的馅料，两面对折，像这样给它捏紧。
锅里提前烧开水，下入包好的饺子，用铲子给它转动一下，防止粘在一起。开锅以后，加入一次凉水，再次煮到开锅饺子鼓鼓的飘起来就可以了。现在我们来试一下。口感非常的鲜嫩，调馅料的时候，白菜尽量不要杀水，这样可以使肉馅吃起来特别鲜嫩，不干不柴。还没有腥味，
好啦，今天的视频就到这里了，喜欢的话可以试一下。感谢您的观看，我们下期再见。
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