全世界的煎饼都全了

世界之大，全球各地的人们由于气候、环境、物产、风俗、口味等的不同，饮食也各不相同。但有趣的是，几乎全世界的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼。它们或咸或甜，或搭配蔬菜肉类，或就着水果和果酱，总之各种食材与煎饼搭配起来似乎都毫不突兀，这大概也是它受到人们喜爱的 原因。

天津煎饼果子

煎饼果子是天津的传统小吃。实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃（guǒ）子，馃子是北方方言，即油条。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和*豆面按比例搭配，“果子”就是油条或者馃篦(北京叫薄脆)。调料方面，葱花必不可少，其次就是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及红色的北方豆腐乳调味，这些就是一套正宗天津煎饼果子的全部内容了，另外再加鸡蛋的实际要叫鸡蛋煎饼果子（鸡蛋还可以自带哦）。除此之外，一切加烤肠、生菜、榨菜、肉松、海带丝的都是邪教，在天津人看来，食理难容。

山东煎饼

山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。山东煎饼因原料、做法不同，又可分为许多种类：

刮煎饼

磨好糊后，经一段时间发酵，将糊倒在鏊子上摊成圆形后，再用扒子将糊刮平，因此名叫刮煎饼。因发酵后成品微带酸味，所以又叫酸煎饼。以泰安各地最为流行。

滚煎饼

和面为一二斤重一团，烧热鏊子，持面团作圆圈状滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

摊煎饼

用小米、*豆，水浸后用小磨磨为糊，烧热鏊子，舀一勺米糊于鏊子上，立即用木扒子摊开，稍待即熟。

菜煎饼

“煎饼*，青菜香，外酥里嫩飘纷香。”这是对菜煎饼的真实描述。煎饼以白面做原料，用水和好白面，在圆鏊子上放面糊，均匀分布，摊好等 分钟就熟。更多精彩内容请







































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