龙口人必看白菜大葱土豆如何买冬

  储冬菜龙口人的秋天,有一种生活方式,叫做:“储冬菜”冬菜大军已经扑街,你家储冬菜了吗?今天小编就教大家如何买冬菜!腌冬菜!储冬菜!这几天大街小巷的画风是这样的买冬菜大白菜八成抱心儿+青帮青帮白菜比白帮白菜更适宜储藏,尤其是腌制,心不要抱得太满,抱得太满储藏的时候容易烂,八成是最适宜储藏的。大葱葱白越长越好大葱储藏之前会需要晾晒4-5天,葱叶晒黄之后,只剩下葱白,所以在选择大葱储藏的时候,尽量挑选葱白越长越好,这样的大葱损失少,储藏更划算!土豆表皮凹凸不平不能要要选不带毛根,没有疤痕和糙皮,储藏的时候尽量放在阴凉处,可以放几个苹果,防止土豆生芽儿。最好用麻袋盖住土豆。大蒜个头大+蒜瓣少挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。萝卜颜色鲜亮+个头中等口感佳根形圆整,表皮光滑的萝卜口感比较好,挑选分量重的萝卜以防止买到空心萝卜。切忌买萝卜挑选个头最大的,以中型偏小为佳,肉质紧实,好吃。胡萝卜表皮光滑很重要在选择胡萝卜的时候,切记挑选表皮光滑,色泽橙黄,粗细大小均匀一致,没有伤口和虫眼。腌冬菜腌制酸菜1.买来的白菜晒三四天,将老帮掰下,黄老叶子削掉。2.渍菜前,缸要反复地刷洗干净,可用碱水刷洗,保证缸内足够清洁。准备好腌制用的大粒盐,一块大石头。石头要清洗干净,压菜用。3.先在缸底撒上一层盐,将削好的白菜一颠一倒交叉摆放,摆一层撒一层盐,依次将白菜摆满,每一层都要撒盐。装缸时要尽可能地压实,不留空隙。4.缸装满后,将大石头压在白菜上,缸口套上塑料布,或用干净的白菜叶盖在缸口,放置24小时后,再将冷水注入缸中,直至加满。辣白菜1.准备好一棵大白菜洗净切成两半,在每一层上面均匀地抹上食用盐,腌制七八个小时。2.感觉白菜软了就可以准备下一步操作,准备一个大苹果和一个雪梨,洗净去皮去核。将苹果和梨切碎,也可以用搅拌机搅碎。3.准备一碟虾皮;取适量生姜一块和大蒜若干剁蓉;辣椒面约20克,根据自己的口味添加。4.准备糯米粉约80克,倒入容器加开水调成糊状,倒入准备的所有配料,搅拌均匀。5.准备几个保鲜盒,里面铺一层刚调好的酱料,将大白菜每一层都涂满酱料放入保鲜盒,多余的酱料可以倒在白菜上面。6.将保鲜盒密封,放入冰箱,没有冰箱的也可以放在常温下,3天-5天方可食用。芥菜疙瘩1.将芥菜疙瘩削去外皮然后洗干净,用清水泡两天,中间换2、3次清水。2.捞出放入坛中,摆一层放一把盐,最上层再撒一把腌2天,然后倒满清水,压上石头,腌透(一个月左右)就可以了。3.吃的时候先用清水泡一泡,去掉过多的咸味,然后切成细丝,用辣椒油、葱花、蒜末和香油拌一下特好吃。糖蒜1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。储冬菜大白菜白菜在贮藏前要进行晾晒,晾三四天后,把白菜立起来,最外层的叶子向外搭地,蔫而不易折断,这样的白菜才算晾晒好了。储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方,既要通风,又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃,最适宜温度为0℃,空气相对湿度在85%~90%为宜。大白菜储藏时间长了,有的易腐烂变质,要及时挑出病菜,以免使群菜生病、腐烂。萝卜买回萝卜后,不要在贮藏前削头过狠,这样容易造成大面积的切割面,在贮藏过程中细菌就会趁虚而入,导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后,再进行轻微的削头。储藏前先将萝卜晾晒一天,待外界气温降至1℃~2℃时,将萝卜装入塑料袋中密封。但温度波动太大时,塑料袋内层会出现凝结水,这会引起萝卜腐烂,此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来,晚上打开,这样萝卜存放很长时间也不会糠。大葱大葱贮藏前要进行4~5天的晾晒,葱叶晒黄后,只剩下葱白,所以在选大葱时,要尽量挑葱白长的买。保存前要先将葱叶晒蔫,晾晒三四天等叶子蔫了就可以把大葱编起来,根朝下放在阳台的阴暗处。晾晒时必须保存大葱绿叶,因为这样可以保持植物的元气。叶子一断,大葱会逐渐发软甚至溃烂,不好保存。土豆土豆要尽量放在阴凉处贮藏,要注意避光。如果是在阳台上存放,最好用麻袋将土豆盖住。此外,土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。土豆不易烂,但长时间储藏会发芽、变青,吃起来口感不好,还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果,苹果释放出的乙烯气体,可以抑制土豆发芽。

综合:大连晚报









































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