炝炒白菜木耳,老菜谱上的一道简单家常菜,

大家好！(*￣︶￣)！

很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！

今天我将和大家分享的是一道特别家常的简单小菜——炝炒白菜木耳，希望大家能够喜欢！

在这里，不论您是食素的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房里，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。

而在今天的文章里，我也一如往日，会和大家分享几个烹饪小窍门；分别是白菜如何改刀才能更入味？木耳快速泡发的小技巧，以及这道菜如果才能做出麻香的味道？希望对大家有所助益！

下面我就直接开始记录这道菜的制作全过程：

首先是准备食材：白菜、木耳

然后是调味：花椒、葱、盐、生抽、味精、糖、玉米淀粉

最后是步骤：

1、木耳泡发，去蒂洗净撕成小块备用。

2、白菜洗净，只用中下部份，菜叶部分可以用作放汤。

3、葱切成马耳朵状备用。

4、起锅烧油，小火煸香花椒粒，而后下入葱片爆香，之后放入白菜，转大火爆炒，令其快速脱水。

5、待得白菜微微出现透明，脱水变蔫时，加入木耳快速翻炒。

6、进行调味：2勺生抽、盐根据自己口味适量添加、一小勺糖、几粒味精。

7、翻炒入味，加入水淀粉勾芡，出锅装盘。

以上就是我制作的炝炒白菜木耳。

虽然这道菜看着特别简单，但想要做得好吃，也不是特别容易。这里我总结的三点，希望对大家有益：

1、小火煸炒花椒，一定不能时间太长，因为花椒一旦焦糊，味道特别难吃。所以，眼睛、鼻子都要用上，看花椒微微变色，有麻香味飘起，就可以下入主料了。

2、炒白菜的火候，一定要大火快速翻炒，这样才能令白菜快速脱水，还有时间也不能过长，看着白菜发蔫，出现透明状，基本差不多了。再过一会儿白菜就老了。那样吃起来不脆，就行煮白菜一样。

3、最后一个要想味道再鲜一点，建议使用素高汤。这个我在前面的章节有提过如果制作。可以在加入调料时，烹一勺在锅边，增加锅气的同时，也增加了香味。当然，如果家里有料油的话，也可以加点，更美观美味。

好了，今天就到这了。朋友们如果喜欢，可以收藏、转发或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)！咱们明天见！