大雪吃3大,少往医院跑,大雪将至,这

大雪是冬季里的第三个节气，大雪和小雪一样，都是表示降水和温度变化的节气。

大雪并不意味着一定会天降大雪，而是到了大雪节气，降水将会由小雪节气的雨夹雪，转变为大片的雪花，天气也会一天天地冷起来。

这几天我所居住的北方海滨城市大连，就降下了入冬以来的第一场大雪，而且伴随着大片的雪花飘落，气温也下降得很明显，现在室外温度已经来到了0℃以下，突然一降温身体还真有点适应不了。

今年的大雪节气在12.7日，随着大雪节气的越来越近，天气也会变得越来越干燥寒冷起来，这个季节除了要做好防寒保暖外，饮食也要注意多吃一些热量高的应季食材。

“大雪吃大，医院跑”，这句民间俗语，说的就是大雪时节要多吃种“大字”开头的蔬菜，因为冬季很多人都喜欢进补一些肉类，这些肉类吃多了容易干燥上火，这个时候多吃点应季的以“大字”开头的蔬菜是非常有好处的，所以大雪将至，这“大”一定要记得常给家人吃。

1、大萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜一直都是冬季里的明星食材，大雪时节多吃点大萝卜，可以帮助身体顺气通气，也能够解腻清肠助消化，关键大萝卜价钱不高，人人都能吃得起。

推荐菜谱：萝卜丝炖红鞋鱼

所需食材：新鲜的红鞋鱼、绿萝卜、猪大油、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉

1.红鞋鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍和内脏，把腹内的瘀血抠洗干净，大萝卜刮去老皮清洗干净。

2.洗净的红鞋鱼切成大块，萝卜切成火柴棍粗细的丝。

.锅烧热后下入猪大油，猪大油化开后在锅底撒点盐防止煎鱼时粘锅，然后把红鞋鱼块用厨房纸巾擦干水分入锅，小火煎至表皮金*定型。

4.煎好的鱼轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜蒜，下入萝卜丝翻炒出水汽，把萝卜丝炒软。

5.萝卜丝炒软以后，锅中烹入料酒，然后倒入开水，锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫转小火，炖至汤汁浓白以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：萝卜可以烹制的美食很多，跟海鲜搭配也很美味，不过在炖制萝卜时，最好开盖大火多煮一会，这样利用蒸汽可以把萝卜的怪味煮出去，这样萝卜吃起来才不会有怪味。

2、大白菜

“肉生火，鱼生痰，萝卜白菜保平安”，大白菜天气越冷时味道越好，因为这个时候储存的大白菜经历了雨雪的洗礼，变得更加清甜可口，而且别看大白菜价格不高，但营养价值却是极高的，因此冬季的大白菜也有“百菜之王”的美誉。

推荐菜谱：大白菜五花肉炖豆腐

所需食材：大白菜、五花肉、卤水豆腐、葱姜蒜、八角、花椒粒、十三香、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、蚝油

1.大白菜掰去外部老帮去除根部清洗干净，五花肉洗净后入锅，加入料酒、八角、花椒粒和大块葱姜，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出后捞出备用。

2.煮好的五花肉切成大薄片，大白菜把菜帮和菜叶分开，菜帮部位斜刀片成菱形片，菜叶切成大段，卤水豆腐切成大块。

.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白菜的菜帮部位煸炒至变软，然后下入菜叶部位煸炒至出水。

4.把切成片的五花肉入锅跟白菜一起煸炒，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许十三香翻炒均匀。

5.把煮五花肉的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

6.锅中下入切好的豆腐，继续用小火咕嘟到汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：大白菜在烹制时要想软烂入味没有异味，一定要把菜帮和菜叶分开，把菜帮先入锅煸炒出水分，再入菜叶煸炒，这样可以使菜帮和菜叶成熟一致，炖制时也容易入味。

、大葱

“冬吃一颗葱，走路都带风”，大葱是家家户户厨房里都少不了的食材，大葱也是药食同源的好食材，大葱可以帮助身体温中散寒，因此冬季里经常吃葱是特别有好处的。

推荐菜谱：大葱猪肉馅水饺

所需食材：猪前腿肉、大葱、猪皮冻、姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

1.猪肉洗净剃去白色筋膜斩剁成馅，加入姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后放入猪皮冻搅打上劲，把猪皮冻打至融化都被肉馅所吸收。

2.大葱剥去老皮清洗干净，剖开后取出绿色的葱心，只用葱白部分切成小指甲大小的丁加入搅打好的肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀即可开包。

.包好的大葱猪肉饺子入开水锅中，水中加入少许的盐，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可关火捞出享用。

小贴士：用大葱入馅包饺子或包子，最好去除葱心并只选用葱白部位，因为葱白部位没有葱臭味，而只有大葱的甜香，还有就是如果选择搭配韭菜就不要用大葱，因为“葱韭不相宜”容易产生异味。

按照节气而食是中国人传统的饮食智慧，“大雪吃大，医院跑”，这句俗语说的就是大雪来临后要多吃些应季的蔬菜，大萝卜、大白菜和大葱这个季节口感和营养都绝佳，而且好吃不贵，大家要记得常给家人吃。