羊肉白菜饺子

羊肉白菜饺子

冬天，羊肉白菜饺子是北方人爱吃的饺子之一。而白菜馅既要松软又要拌馅不流汤汁，白菜的处理方法很重要，这个食谱把大厨处理白菜的方法分享一下，如果爱吃白菜馅的，不放用一下这个处理白菜的方法。

原料：羊肉、五花肉、大白菜、大葱、生姜末、盐、五香粉、菌菇粉、*酒、酱油、生抽、香油。

做法步骤：

第1步、羊肉和五花肉放入盆里，加入盐，五香粉，菌菇粉，酱油，生抽和*酒及生姜末。因今天买到羊肉是羊腿肉，比较瘦，所以放入了些五花肉，这样不好柴，如果用羊腩肉，就无需放五花肉了。

第2步、把肉馅拌均匀。

第3步、白菜用料理机的肉馅功能打碎。

第4步、然后用布包起来，把白菜汁挤出来。这样处理的白菜不会死塌，口感依然是软嫩松软的。

第5步、先用-克的白菜汁，分几次加入肉馅里，搅拌均匀。

第6步、挤出汁的白菜放入盆里，先用香油拌均匀，这样可以锁住白菜的水分，馅就不会出汤汁。

第7步、把馅和白菜拌均匀。

第8步、大葱切碎后也是先用香油拌均匀。

第9步、再把葱和馅拌均匀。

第10步、包好饺子。

第11步、开水下锅煮熟。

第12步、吃的时候还可以用醋辣椒油等拌个汁沾着吃。

第13步、薄皮大馅的羊肉白菜饺子。

来自美食天下万山红的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎